Categoria: Ricette calabresi
Pasta e lenticchie
Tenete a bagno le lenticchie per circa 12 ore, dopodichè cuocetele a fuoco moderato, per mezz’ora, in abbondante acqua salata,…
Tasca di vitello ripiena
Tagliate la carne all’estremità più larga in modo da ottenere una tasca aperta su un solo lato (cucite eventuali buchi)….
Spaghetti alla carbonara
Sbattete le uova assieme al formaggio, al pepe nero e amalgamate ed evitate di formare grumi. Intanto fate cuocere la…
Seppie al pomodoro
Pulite le seppie eliminando l’osso, gli occhi, la pelle e, se non volete ottenere il sugo nero, anche l’inchiostro. Se…
Calabria, appuntamenti dell’AIC del mese di aprile
Anche quest’anno AIC collabora con l’associazione “Sapere Insieme”, che ha lo scopo di proporre servizi culturali finalizzati ad ampliare la…
Liquore al mandarino
Lavate i mandarini, asciugateli quindi tagliate la parte più esterna della buccia e riducetela a pezzetti. Lasciatela macerare, al buio…
Albumi con cipolle rosse
Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. Dividete i tuorli dagli albumi raccogliendoli in due terrine separate. In una padella larga…
Minestra con l’osso di prosciutto
Mettete l’osso di prosciutto in una pentola, ricopritelo di acqua e lasciatelo cuocere per almeno 2 ore, ottenendo un brodo…
Ravioli alla reggina
Preparate il ragù di maiale: tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Mettete il battuto in una pentola…
Polipi in umido
Eviscerate i polipi dopo averli privati del becco e degli occhi, spellateli, lavateli accuratamente e asciugateli. Mettete sul fuoco un…
Patate al vino bianco
Lavate, sbucciate, tagliate a dadini le patate. Mettetele in una teglia e formate un unico strato, aggiungete l’olio, versate il…
Carne di salsiccia con pomodori secchi
Passate la carne di salsiccia in un padellino senza aggiunta d’olio, quindi fatela asciugare e cuocere a fuoco moderato. A…
Riso con fave e finocchio selvatico
Mondate i cipollotti, affettateli, fateli appassire nell’olio, quindi versate il riso e, dopo una tostatura di qualche minuto, bagnate col…
Tagliatelle con ricotta
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo che cuoce, utilizzate un pò d’acqua di cottura per…
Capretto con i carciofi
Dividete a pezzetti il capretto, metteteli in una padella antiaderente senza aggiungere condimento e scottateli sul fuoco in modo che…
Zeppole calabresi
Miscelate in una terrina la farina con il semolino. Dividete i tuorli dagli albumi. Versate in una casseruola mezzo litro…
Insalata di patate e pecorino
Dopo aver lavato le patate, mettetele a lessare per mezz’ora in una pentola di acqua salata. Durante questo tempo di…
Scalea (CS), spaghetti tricolore in occasione del 150esimo anniversario Unità d’Italia
In occasione del 150esimo anniversario dell’Unità d’Italia anche la tavola si tinge del tricolore. Infatti oggi a Scalea lo chef…
Pollo farcito, all’acqua di mare
Pulite, sventrate e fiammeggiate il pollo. Preparate il composto per il ripieno: in una ciotola amalgamate i fegatini tritati con…
Polpette di maiale e pane di mais
Mettete la carne tritata in una capiente ciotola e iniziate ad aggiungere i vari ingredienti: mollica, uova, aglio e prezzemolo…
Calabria, corsi di cucina per celiaci
Sono in programma i seguenti corsi: 21 marzo: Corso di cucina Senza Glutine AFC – CATANZARO 6 aprile: Corso di cucina Senza…
Spaghetti con mollica e pepe rosso
Abbrustolite la mollica rafferma sbriciolata e tenetela da parte; in una padella fate soffriggere l’aglio e il pepe. Cuocete la…
Broccoli di rape, fagioli e peperoni secchi
Mondate e lavate i broccoli, cuoceteli in acqua bollente salata, quindi scolateli e uniteli ai fagioli. Private i peperoni dei…
Pappardelle carciofi e gamberi
Mondate i carciofi privandoli delle foglie più esterne e dure, dei gambi e delle punte, poi tagliateli a fettine sottili….
Ntacalabria APP
