Categoria: Prodotti tipici calabresi
Funghi Gallinelle al pompodoro. La Ricetta di Piero Cantore
Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….
Pane arabo calabro con patata silana. Ricetta di Piero Cantore
Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….
Pane cotto biscottato, come si prepara
Chi arriva in Calabria vuole assaggiarlo subito perché è buonissimo, ma non tutti sanno come va bagnato, condito e mangiato….
Spiedini di carne tritata con formaggio e pomodorini. Ricette Ntacalabria
Incominciamo a mettere in una ciotola gli ingredienti con cui condiremo la carne: Un uovo, l’aglio ben tritato, il prezzemolo,…
Dalla Calabria sulle tavole degli italiani: la mortadella al bergamotto
A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte…
“A pitta i na vota”. Ricette Ntacalabria
A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta…
Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )
I dolci calabresi sono legati alle ricorrenze religiose e sono in genere privi di creme, tranne che non sia ricotta…
Cuzzupa
La cuzzupa (cioè pupazzo) è tipica della costa jonica e si portava alla fidanzata la prima volta che si andava…
Ciotaredde (Sciocchezze)
Le ciotaredde sono dolcetti tipici di Castrovillari, simili ai mostaccioli, preparati in occasione di particolari ricorrenze (matrimoni, battesimi, feste religiose,…
Pizzette fritte Montanarine in chiave calabrese
Il Natale si avvicina e il nostro chef Piero Cantore ci vuole presentare una tipica ricetta napoletana rivisitata in chiave…
Purea di fave con cicoria selvatica
Questa volta con lo chef Piero Cantore andremo in Puglia per conoscere una ricetta molto gustosa e particolare, la famosa…
Le frittole: la tradizione
Le frittole sono un piatto tipico della gastronomia calabrese. Tradizione vuole che il maiale si macelli solo nel periodo compreso…
Zuppa Calabrese con castagne e cicerchie
Una buona Zuppa Calabrese consigliata questa settimana dal nostro chef Piero Cantore. Questa settimana passiamo ad un piatto tipicamente invernale….
Crespelle Ripiene, Ricetta Calabrese
Crespelle Ripiene é la ricetta proposta questa settimana dal nostro chef Pietro Cantore. Pietro ci presenta un ripieno per le…
I maccarruni: piatto tipico domenicale calabrese
I maccheroni calabresi fanno parte dei vari piatti che hanno avuto origine dai popoli, come i Greci, che hanno vissuto…
La Musulupa, formaggio tipico della Bovesia
Esistono tantissimi prodotti tipici dell’area grecanica, tra i più genuini si trova la “Musulupa”, formaggio peculiare della provincia di Reggio Calabria
Palizzi, il paese dell’area grecanica del buon vino
Vino di Palizzi: una specialità dell’area grecanica calabrese. I vigneti non sono numerosissimi ma sono selezionati tra quelli di migliore…
Palline di Cullurielli salate
Ricetta a cura di Piero Cantore Le palline cullurielli sono una variante salata dei cullurielli calabresi dolce, cibo povero di…
Liquore al bergamotto
Il bergamotto è il frutto calabrese per eccellenza. Negli ultimi anni questo agrume, oltre che in cucina, è stato impiegato…
Mammola: gastronomia e prodotti tipici
di Gino Larosa La stupenda attrattiva della Gastronomia Mammolese è rappresenta dalla storia dei vari popoli che hanno vissuto in…
Pancotto
In una pentola di coccio portate in ebollizione dell’acqua con pochissimo sale, aggiungendo l’olio d’oliva, i filetti di pomodoro pelato,…
Pitta Chicculiata
Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana, unite al centro il lievito sbriciolato, il burro, le uova intere e…
Medaglioni di cipolla panate
Taglia le cipolle a rondelle spesse mezzo centimetro dopo averle lavate più volte sotto l’acqua corrente. Passale una alla volta…
Funghi Fritti
Scegliete dei funghi di media grandezza e di giusta maturazione: più grandi riescono mollicci e molto piccoli sarebbero troppo duri….
Torta di zucca gialla
In una terrina, versate la farina, la fecola e mescolatela con la zucca passata al setaccio. Unitevi le uova, la…
Ciambelle Rustiche
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà…
Bocconotti Calabresi
PREPARAZIONE: Le dosi sono per 19-20 bocconotti. Iniziate a preparare la pasta frolla: setacciate sulla spianatoia la farina insieme al lievito…
Olive nere fritte
PREPARAZIONE: Nella padella nera fate friggere gli spicchi d’aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette…
Maiale alle verdure
PREPARAZIONE: in una padella, preparare un soffritto con dell’olio e abbondante cipolla. Quando la cipolla comincerà ad essere dorata, unire…
Maiale ai peperoni
Preparazione: lavare, pulire e tagliare a listarelle sottili i peperoni. In una padella far rosolare l’aglio con un filo d’olio,…
Bucatini con la mollica
Lavate le acciughe, diliscatele e fatele sciogliere in un pentolino con 50 g di olio; le acciughe dovranno sciogliersi a…
Zuppa di Sedano
PREPARAZIONE: Togliete i filamenti ai gambi di sedano, tagliateli in pezzetti e lessateli in acqua leggermente salata e olio. In…
Insalata di stocco ‘Nsalata i stoccu
Metteta a bollire 250g di stocco per qualche minuto in pochissima acqua,spenta la fiamma ho coperto e dopo averlo lasciato…
Pancotto
PREPARAZIONE: In una pentola di coccio preparate del brodo con acqua, olio d’oliva, filetti di pomodoro pelato, prezzemolo, sedano tritato…
Peperoncini piccanti ripieni
PREPARAZIONE: Lavate i peperoncini piccanti, togliete loro il picciolo e con un coltellino dalla lama appuntita scavateli e svuotateli completamente…
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