Informazioni e news dalla Calabria – Cronaca, Eventi, Politica e attualità in Calabria
I cardi, noti anche come carciofi selvatici, sono ortaggi invernali che offrono un’esperienza culinaria unica. Simili al carciofo ma con un aspetto che ricorda il…
Ecco un suggerimento per una deliziosa ricetta calabrese a base di broccoli chiamata “Broccoli Affogati” (Broccoli Affucati in dialetto calabrese): Ingredienti: 1 kg di broccoli 2…
Prodotto del mese é la cicoria: scopriamo con lo chef Piero Cantore come utilizzarla e abbinarla al meglio. Cicoria: la sbiancatura Iniziamo dalla sbianchitura Sbianchitura della…
Il nostro chef Piero Cantore oggi ci propone la ricetta Dadolata di zucca e patate al timo. Un’altra delle ricette calabresi facili da preparare. Preparazione Ricetta…
Pesto di timo e maggiorana – Ricetta a cura dello chef Piero Cantore. Oggi voglio iniziare con delle ricette fresche o meglio un pesto un po’ …
Zucca fritta e guanciale: la nuova ricetta proposta dallo chef Piero Cantore. Di seguito gli ingredienti per 4 persone. Ingredienti 8 fette di zucca gialla tagliata…
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana voglio proporre a tutti i miei lettori una ricetta abbastanza consistente: la Pitta ripiena, abbastanza carica di calorie e…
di Piero Cantore Tra i monti e gli altipiani della Sila è un susseguirsi di boschi ricchi di abeti e pini, laghi e pascoli, boschi fittissimi.…
Ricetta a cura di Piero Cantore Questo è un piatto che può essere sia servito freddo che caldo, un piatto povero ma per me molto gustoso.…
Ricetta a cura di Piero Cantore Questa settimana ricominciamo a parlare di funghi. Stanno cominciando a spuntare i primi di stagione; questa settimana vi parlerò dei porcini che nascono…
INGREDIENTI per 4 persone: • 1 ciambella di pane casareccio • 2 melanzane • 4 peperoni • 250 gr. di pomodori • olio extravergine d’oliva •…
Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di polpa di manzo tritata – 300 gr. di funghi freschi – 1 tuorlo d’uovo – uno spicchio d’aglio…
Ricetta a cura di Piero Cantore La ricetta di questa settimana è semplice da preparare: è un antipasto davvero sfizioso che si prepara in poco tempo.…
Ingredienti Porzioni: 4 • 1kg di patate • 2 cipolle rosse di Tropea • aceto di vino rosso • aceto di vino bianco • origano •…
Taglia le cipolle a rondelle spesse mezzo centimetro dopo averle lavate più volte sotto l’acqua corrente. Passale una alla volta nella farina, nell’uovo sbattuto e salato…
PREPARAZIONE: Nella padella nera fate friggere gli spicchi d’aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette e saltatele per alcuni minuti. Potete…
PREPARAZIONE: sgranate i piselli, sciacquateli in acqua corrente. Pulite i porri eliminate la parte verde e tagliateli a rondelle. Tagliate a dadini il formaggio ed il prosciutto.…
Privare l’ananas del ciuffo verde e della base. Sbucciarlo, tagliando con un coltello affilato la scorza, dall’alto verso il basso. Eliminare la parte centrale. Tagliarlo in…
Prendere 4 uova fresche e bollirle fino a renderle sode. Una volta ottenute le uova sode, sbucciarle e svuotarle dal tuorlo. Unire il tuorlo col tonno…
Mettete l’uvetta in acqua tiepida a d ammoribidire. Lavate le acciughe, diliscatele e mettetele in un tegamino con abbondante olio, il peperoncino e uno spicchio d’aglio…
Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciteli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a pezzi, metteteli in una pentola con acqua salata e…
Tritate la menta, unitela al parmigiano e al pane grattugiato. Lavate i carciofi, eliminando le punte, le foglie più dure e il fieno interno, poi tagliateli…
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a grosse fette. Mettete sul fuoco un tegame con l’olio e l’aglio, fatelo soffriggere appena, aggiungete le olive e fatele…
Pulite e lavate bene i finocchi, tagliateli a fettine sottili e metteteli dentro una padella con lo spicchio d’aglio, sale, pepe, olio e un pò d’acqua.…
Ponete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore buttateci dentro i peperoni secchi, fateli sbollentare per qualche minuto e scolateli. Mettete la farina…
Lavate, spellate e diliscate il filetto di stocco e tritatelo. Grattugiate in una terrina la buccia del limone. Mettete il pangrattato in una ciotola e conditelo…
Lavate i peperoncini, tagliate solo la parte esterna senza intaccare la costolina bianca e metteteli in una pentola con una buccia di limone. Copriteli d’acqua, metteteli…
Pulite le lenticchie, lavatele con acqua tiepida e mettetele in un tegame con la cipolla affettata e il prezzemolo. Coprite d’acqua e fate cuocere a fuoco…
Pulite il cavolo dalle foglie esterne, tagliatelo a strisce sottili e sbollentatelo per un quarto d’ora in acqua salata con un pò d’aceto, scolate e tenete…
Lavate e asciugate le olive. Mettete una padella di ferro sul fuoco con dell’olio e quando comincerà a scaldarsi versteci dentro le olive, un rametto o…
