Torta alle noci

Torta alle noci

di Francesca Tripodi Togliete il burro dal frigo un pò prima di iniziare. Scottate in acqua bollente i gherigli di noce, per 1-2 minuti, quindi passateli nel mortaio o al tritatutto, insieme con un cucchiaino di zucchero che assorbirà l’olio delle noci. Lavorate bene il burro con lo zucchero in modo da ottenere un composto liscio e cremoso. Dividete gli albumi dai tuorli e incorporate questi ultimi, uno per volta, nella crema di burro, poi unite il trito di noci, la farina passata al setaccio, la cannella , il lievito e il pizzico di sale. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungeteli delicatamente all’impasto. Versate il composto così ottenuto, che sarà piuttosto compatto,  in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete in forno per un’ora circa a calore moderato, 150° C circa. La torta risulterà cotta quando infilandovi uno spaghetto, questo ne uscirà pulito. Sformate, lasciate raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servire. Ottima il giorno dopo!

Ingredienti:

200 g di farina

200 g di zucchero più 1 cucchiaino

100 g di burro (potete usare anche olio d’oliva delicato)

100 g di ghrigli di noce

4 uova

un pò di cannella in polvere

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

zucchero a velo q. b.

Tags Ricette
Category Dolci, Ricette

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