Autore: Francesca Tripodi

Mettete sul fuoco un tegame con il lardo tagliato a pezzettini e i finocchietti selvatici lavati e spezzettati. Fate rosolare,…

Pulite, lavate etagliate le cime del cavolfiore e mettetele in un tegame con la cipolla, un pò d’olio d’oliva e…

Pulite e lavate i broccoli; nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore, salate e…

Setacciate la farina con il lievito direttamente sul piano lavoro o in una capiente ciotola. Disponete la farina a fontana…

Mettete sul fuoco un tegame con dentro la carne di maiale e una foglia d’alloro; fate cuocere fino a quando…

Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro, pulite le seppioline eliminando gli occhi e il beccuccio. Lavate la zucchina…

Tagliate a dadini lo scalogno e affettate i cipollotti. Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Levate la pelle…

Private le melanzane del gambo, tagliatele a tocchetti, salatele e mettetele sotto peso in un colapasta per almeno un’ora. Trascorso…

Mettete in una ciotola il pangrattato e condite con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, un poco di pepe…

Mettete sul fuoco un tegame con olio e la cipolla affettata, fatela soffriggere appena e uniteci i capperi, le olive…

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, levate i tuorli, metteteli dentro una ciotola e conservate i…

Lavate con cura le telline e fatele aprire a fuoco vivace a vapore con un dito d’acqua, sgusciatele e tenetene…

Lavate delicatamente i fiori di zucca con tutto il gambo e il picciolo e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare….

Fate seccare i noccioli al sole per qualche giorno: saranno pronti quando la buccia marrone si stacca. A questo punto…

Passate al passaverdura i pelati;  sgusciate i piselli; tritate finemente il prezzemolo e la cipolla quindi fateli rosolare per 5…

Disponete la farina a fontana dentro una ciotola e aggiungete una presa di sale, l’olio, il vino bianco e i…

Lavate i peperoni e arrostiteli sulla brace oppure nel forno, poi chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Versate…

Pulite il trancio di pesce spada, privatelo della pelle e delle spine e tagliatelo a dadini spessi di 1 cm….

Pulite i carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno. tagliateli a spicchi e immergeteli in…

Tritate il rosmarino e il timo. Battete le fettine di pollo per renderle più sottili e disponetele su un ripiano….

Versate la farina in un recipiente, allargatela al centro e metteteci dentro l’olio, un pizzico di sale e il vino;…

Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata  e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e…

Sgusciate i piselli e le fave, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla affettata, il finocchio a pezzi,…

Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò…

Pulite i carciofi, togliete le punte ed eliminate le foglie esterne. Tagliateli a metà , levate il fieno interno, divideteli…

Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua salata; scolatele e tritatele finemente. Mettete…

Eliminate l’eventuale grasso in eccesso della cotenna, quindi lavatela e mettetela da parte. Tritate la cipolla e fatela rosolare leggermente…

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata…

Mettete l’uvetta in acqua tiepida a d ammoribidire. Lavate le acciughe, diliscatele e mettetele in un tegamino con abbondante olio,…

Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sale in un recipiente di coccio. Quando…

Tagliate il vitello a fettine piccolissime, infarinatele e fatele rosolare a fuoco vivo nel burro. Bagnate col Marsala ed il…

Lasciate macerare nell’alcool, per una settimana, in luogo buio e senza mai scuoterle, le bucce di delle limette sottilmente tagliate…

Lessate le patate con la buccia, saggiando la cottura con una forchetta. Sbucciatele, schiacciatele e amalgamatele con tutti gli ingredienti,…

Pulite, eviscerate, lavate e asciugate le costardelle. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e quando è ben caldo,…

Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciteli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a pezzi, metteteli in…