Bucatini alla sogliola

Bucatini alla sogliola

Tagliate a dadini lo scalogno e affettate i cipollotti. Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Levate la pelle della parte scura alle sogliole e ricavate dei filetti. Fate appassire lo scalogno e il cipollotto in 3 cucchiai d’olio d’oliva e scioglietevi le acciughe schiacciandole. Tagliate i filetti di sogliola a striscette, unite al soffritto, bagnate con il vino e fate cuocere assieme ai capperi per 7-8 minuti. Salate e pepate. Lessate i bucatini al dente, conditeli con il sugo di sogliola e sarviteli con erba cipollina tritata.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di bucatini

2 sogliole

1 scalogno

2 cipollotti

1 cucchiaio di capperi sotto sale

4 filetti da’cciuga sott’olio

1/2 bicchiere di vino bianco

olio extravergine d’oliva

sale

erba cipollina

Tags Ricette
Category Primi piatti, Ricette

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