Tag: Ricette
Ricette calabresi: risotto crema di scampi
La ricetta di questa settimana consigliata dal nostro chef Pietro Cantore é un risotto crema di scampi. Si tratta di…
Zuppa di cipolle
Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un’ora. Fate il pane a fettine e friggetele…
Ciambelle Rustiche
Aggiungete alla pasta da pane la sugna, il sale e il peperoncino in polvere e lavoratela fino a quando sarà…
AIC Calabria, degustazione durante l’Oktober Fest a Gasperina (CZ)
Il 5 OTTOBRE, durante l’OKTOBER FEST ed il Concerto gratuito dei Nomadi presso lo stadio Comunale di Gasperina (CZ) con inizio alle ore 17.30, ci sarà…
Olive nere fritte
PREPARAZIONE: Nella padella nera fate friggere gli spicchi d’aglio, unite le olive nere, cospargete abbondantemente di peperoncino piccante a scagliette…
Lamezia Terme (CZ), stand AIC alla Festa del Gelato
In occasione della VIII Edizione della “Festa del gelato” il 7 settembre 2013 alle ore 21 presso Piazza Cinque dicembre (Ex…
AIC Calabria, degustazione a Bocale (RC)
Giorno 6 settembre alle ore 17.30 presso la Farmacia Pellicanò Dr. Antonio D. via Nazionale 695 Bocale, Reggio Calabria, ci…
Ananas Caramellato
Privare l’ananas del ciuffo verde e della base. Sbucciarlo, tagliando con un coltello affilato la scorza, dall’alto verso il basso….
Torta Rocher
Per la base: Fate fondere e raffreddare il burro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ben ferma…
Fiori di zucca farciti alla ricotta
1) Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela a crema con una forchetta, poi unite le uova, il pecorino,…
Costine di maiale caramellate
1) Mettete il miele in una ciotola e mescolate con la salsa di soia, l olio e abbondante pepe. Spennellate…
Crostata di macedonia fresca
Pasta: Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito per dolci ed un pizzico di sale; fate la fontana ed…
Insalata di seppia e peperoncino
REPARAZIONE Con un coltellino affilato incidete i corpi delle seppie con numerosi tagli a croce, quindi lavatele e asciugatele…
Budino Primavera
Tuffare i cubetti di carotine, pisellini e patate in acqua bollente e far cuocere senza stracuocere, poi scolare e far…
Mezze maniche ripiene
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e lasciatela raffreddare. In una terrina ponete la ricotta…
Spuma di ananas
Levate il ciuffo all’ananas, poi aprite il frutto in 2, eliminate l’anima dura e la buccia, poi frullate la polpa….
Uova ripiene
Prendere 4 uova fresche e bollirle fino a renderle sode. Una volta ottenute le uova sode, sbucciarle e svuotarle dal…
Pasta fantasia
Lavare, grattare le carote e tagliarle a strisce, stessa cosa da fare con i peperoni. Mettere un filo d’olio in…
Corsi di informazione sulla cucina senza glutine in Calabria
CORSI DI INFORMAZIONE SULLA CUCINA SENZA GLUTINE GIOVEDÌ 4 APRILE 2013 – Ore 15.00 Uffici ASP – Contrada Profania – PALMI…
AIC Calabria, giornata informativa a Reggio Calabria
Il 14 Aprile 2013 dalle ore 9.00 alle ore 12.00 i volontari AIC Calabria Onlus in collaborazione con l’Associazione culturale…
Strascicati ai finocchi selvatici
Mettete sul fuoco un tegame con il lardo tagliato a pezzettini e i finocchietti selvatici lavati e spezzettati. Fate rosolare,…
Polenta con stocco e cavolfiore
Pulite, lavate etagliate le cime del cavolfiore e mettetele in un tegame con la cipolla, un pò d’olio d’oliva e…
Salsiccia e broccoli di rape
Pulite e lavate i broccoli; nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando prende bollore, salate e…
Castagnole
Setacciate la farina con il lievito direttamente sul piano lavoro o in una capiente ciotola. Disponete la farina a fontana…
Spiedini di mare
Sgusciate i gamberi e togliete il filamento scuro, pulite le seppioline eliminando gli occhi e il beccuccio. Lavate la zucchina…
Bucatini alla sogliola
Tagliate a dadini lo scalogno e affettate i cipollotti. Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Levate la pelle…
Melanzane a funghetto
Private le melanzane del gambo, tagliatele a tocchetti, salatele e mettetele sotto peso in un colapasta per almeno un’ora. Trascorso…
Ventresche di pesce stocco ripiene
Mettete in una ciotola il pangrattato e condite con il formaggio, il prezzemolo e l’aglio tritati, un poco di pepe…
Uova sode ripiene
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, levate i tuorli, metteteli dentro una ciotola e conservate i…
Spaghetti alle telline
Lavate con cura le telline e fatele aprire a fuoco vivace a vapore con un dito d’acqua, sgusciatele e tenetene…
Fiori di zucca ripieni alle acciughe
Lavate delicatamente i fiori di zucca con tutto il gambo e il picciolo e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare….
Nespolino
Fate seccare i noccioli al sole per qualche giorno: saranno pronti quando la buccia marrone si stacca. A questo punto…
Sgombri con piselli
Passate al passaverdura i pelati; sgusciate i piselli; tritate finemente il prezzemolo e la cipolla quindi fateli rosolare per 5…
Tarallucci al finocchio
Disponete la farina a fontana dentro una ciotola e aggiungete una presa di sale, l’olio, il vino bianco e i…
Involtini di peperoni
Lavate i peperoni e arrostiteli sulla brace oppure nel forno, poi chiudeteli in un sacchetto di carta da pane. Versate…
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