pollo al vino rosso
Continue Reading... Il succulento pollo al vino rosso di Luigi. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il succulento pollo al vino rosso di Luigi. Ricette Ntacalabria

Formiamo un composto con due spicchi d’aglio tritati, un cucchiaino di origano, un cucchiaino di mostarda, due cucchiaini di concentrato…

torta salata
Continue Reading... Torta salata alla ricotta e fiori di zucca. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Secondi Piatti

Torta salata alla ricotta e fiori di zucca. Ricette Ntacalabria

Lasciamo da parte due zucchine, metà fatte a pezzetti e metà grattugiate grossolanamente, poi saltiamo in padella con poco olio….

pesce
Continue Reading... La frittura di paranza di Fortunato. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Secondi Piatti

La frittura di paranza di Fortunato. Ricette Ntacalabria

Lavate accuratamente 1kg di pescato di paranza, si devono utilizzare piccoli pesciolini lunghi al massimo sette centimetri, senza eviscerarlo, eliminando…

Pesce spada
Continue Reading... Il pesce spada alla bagnarota di Ale. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Secondi Piatti

Il pesce spada alla bagnarota di Ale. Ricette Ntacalabria

Ci sono tanti modi di cucinare il pesce spada a trancio, questa è la più semplice. In una padella mettete…

Alici
Continue Reading... Le alici impanate di Ale. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Le alici impanate di Ale. Ricette Ntacalabria

Preparazione. Pulire e lavare le alici. Dopo aprire il pesce a libro e togliere la lisca. Preparare tre contenitori e…

Pollo
Continue Reading... Che prelibatezza il pollo al curry di Luigi! Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Che prelibatezza il pollo al curry di Luigi! Ricette Ntacalabria

Tagliamo in due le cosce ne ricaviamo tre sovracosce e tre fusi. Aromatizziamo i pezzi di pollo con sale e…

Merluzzo
Continue Reading... Il merluzzo alle spezie di Luigi. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il merluzzo alle spezie di Luigi. Ricette Ntacalabria

In una padella capiente ben calda versiamo due cucchiai di olio. Quando caldo abbastanza inseriamo la cipolla tagliata finemente, aggiungiamo…

Salmone
Continue Reading... Salmone alla mediterranea in letto di couscous. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Salmone alla mediterranea in letto di couscous. Ricette Ntacalabria

Facciamo bollire un po’ d’acqua. Quando bolle per bene la versiamo nella bola dove abbiamo inserito il couscous, fino a…

Luigi Santagati
Continue Reading... Spezzatino di Pollo con melanzana. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Spezzatino di Pollo con melanzana. Ricette Ntacalabria

Iniziamo a tagliare la melanzana a cubetti, dopo averla lavata e asciugata. Mettiamo i cubetti in una teglia, un filo…

merluzzo
Continue Reading... Il merluzzo all’acqua pazza di Luigi. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il merluzzo all’acqua pazza di Luigi. Ricette Ntacalabria

Tagliamo lo scalogno e il cipollotto a rondelline, la carota a rondelline, il finocchio a fettine sottili. Riscaldiamo una padella,…

peperoni
Continue Reading... I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Peperoni ripieni di tonno, alici e capperi al forno. Lavare, togliere la calotta e i semi ai peperoni. Nel mixer…

melanzane fritte
Continue Reading... Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Preparazione: Togliere il gambo della melanzana ,tagliarla a spicchi. In una pentola far bollire dell’acqua, quando raggiunge il bollore mettere…

Ricette
Continue Reading... Praline di ricotta pistacchio e bresaola. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Praline di ricotta pistacchio e bresaola. Ricette Ntacalabria

Preparazione: Per prima cosa, versate la ricotta in una ciotola ed unitevi una presa abbondante di pepe nero appena macinato….

Fegato con cipolla
Continue Reading... Il fegato con cipolla di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il fegato con cipolla di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Preparazione: In una padella larga fate soffriggere la cipolla e il peperoncino; poi prendete le fettine di fegato e li…

Patate silane
Continue Reading... Patate silane al profumo di Calabria. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Patate silane al profumo di Calabria. Ricette Ntacalabria

Procedimento: Lavare le patate e farle cuocere con tutte le bucce in abbondante acqua. Una volta cotte, disporle su una…

Vellutata
Continue Reading... La vellutata di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

La vellutata di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Vellutata di patate, cipolle e finocchi con guanciale croccante.  Preparazione: Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte. Ponete poi…

riso
Continue Reading... Il riso fritto di Luigi. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il riso fritto di Luigi. Ricette Ntacalabria

Procedimento: Incominciamo a rosolare la pancetta a fiamma vivace, finché tostata per bene. La ritiriamo e lasciamo riposare in carta…

pollo alla cacciatora
Continue Reading... Il pollo alla cacciatora di Luigi. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Calabresi Rubriche Secondi Piatti

Il pollo alla cacciatora di Luigi. Ricette Ntacalabria

  Tagliamo le cosce in due, otteniamo tre fusi e tre sovracosce. Saliamo e pepiamo. Ricordiamoci di aromatizzare anche sotto…