Lavare con cura il bianchetto e lasciarlo scolare bene. Intanto in una ciotola preparare la pastella con la farina, le uova, acqua freddissima, sale, prezzemolo tritato, parmigiano e pepe nero; infine aggiungere il bianchetto. Mescolare delicatamente prendere a cucchiaiate il composto ottenuto e friggere in olio bollente. Servire ben calde.

 

Ingredienti:

500 g di bianchetto

3 cucchiai di farina

2 uova

Parmig grattugiato o pecorino a piacere ma non troppo

Prezzemolo qb

Pepe Nero qb

Sale qb

Olio qb

 

A cura di Mario Mannarino.

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