Tag: cucina calabrese

Una ricchezza culturale da proteggere La cucina calabrese patrimonio Unesco rappresenta molto più di semplici ricette. È un sistema culturale…

A Reggio Calabria arriva l’UFO Riggitanu, il panino venuto dallo spazio e sigillato con lo speciale Space Bun che unisce…

Un primo piatto semplice, saporito e perfetto per ogni stagione “Quando la pancetta sfrigola in padella e il profumo dei…

Ingredienti (per 8 persone) 6 melanzane medie (meglio se locali) 180 g di mollica di pane raffermo 150 g di…

Antipasto perfetto per la primavera I biscotti salati al pecorino con mousse di piselli al timo sono un antipasto originale,…

Restanza vissuta e praticata da lontano. “Nicola Priolo dimostra come la “restanza” possa essere vissuta e praticata anche da lontano….

Bentornati ai lettori delle ricette del gastronomo con il baffo Piero Cantore che ritorna su Ntacalabria.it con le sue ricette in chiave calabrese….

Chi arriva in Calabria vuole assaggiarlo subito perché è buonissimo, ma non tutti sanno come va bagnato, condito e mangiato….

Vuoi provare una focaccia leggera, gustosa e bilanciata senza glutine e senza lievito? La focaccia di zucchine è la scelta…

Premiati a Lecce cinque Chef Calabresi con il prestigioso premio “ 5 Stelle d’oro della cucina “. Premiati junior chef,…

Questo risotto è un piatto raffinato e aromatico, perfetto per un’occasione speciale o una cena elegante. La combinazione di sapori…

Questa deliziosa ricetta propone una gustosa e nutriente zuppa di ceci, arricchita dal sapore avvolgente dell’aglio arrosto e dalla cremosità…

Di Francesco Marrapodi Per chi non lo sapesse, il formaggio coi vermi calabrese, talvolta a causa della sua produzione limitatissima,…

Ecco un suggerimento per una deliziosa ricetta calabrese a base di broccoli chiamata “Broccoli Affogati” (Broccoli Affucati in dialetto calabrese):…

Ecco una ricetta semplice per preparare i peperoncini sott’olio, un condimento piccante perfetto per dare un tocco di sapore ai…

Ecco la ricetta per preparare la pasta con la ‘nduja, un piatto piccante e saporito tipico della tradizione culinaria calabrese:…

Incominciamo a mettere in una ciotola gli ingredienti con cui condiremo la carne: Un uovo, l’aglio ben tritato, il prezzemolo,…

Sono Tony Galluzzo e Arturo Ferrara i nuovi responsabili per la Calabria della Associazione Italiana Cuochi.   Fiero e orgoglioso…

Formiamo un composto con due spicchi d’aglio tritati, un cucchiaino di origano, un cucchiaino di mostarda, due cucchiaini di concentrato…

Lasciamo da parte due zucchine, metà fatte a pezzetti e metà grattugiate grossolanamente, poi saltiamo in padella con poco olio….

  Tagliare a pezzetti non molto piccoli né molto grandi i pomodori (preferibilmente pomodori Bistecca, Belmonte o Cuore di bue),…

Lo Chef reggino Filippo Cogliandro, una figura di spicco nel panorama nazionale e internazionale, è stato recentemente riconosciuto con il…

Lavare bene le vongole già spurgate in precedenza e farle aprire in padella coperte, poi sgusciamone un po’ lasciando qualcuna…

Preparate un sughetto con aglio appena rosolato in olio d’oliva, dopo unite i pomodorini. tempo di cottura 15 minuti. Dopo…

Lavate accuratamente 1kg di pescato di paranza, si devono utilizzare piccoli pesciolini lunghi al massimo sette centimetri, senza eviscerarlo, eliminando…

Abbiamo condito la carne con un cucchiaino e mezzo di sale e di pepe, un uovo, il pangrattato, il parmigiano,…

Ci sono tanti modi di cucinare il pesce spada a trancio, questa è la più semplice. In una padella mettete…

Preparazione. Pulire e lavare le alici. Dopo aprire il pesce a libro e togliere la lisca. Preparare tre contenitori e…

Lavate ed asciugate una melanzana tonda, spuntatela e tagliatela a fette dallo spessore di circa un centimetro; quindi, disponete le…

Tagliamo in due le cosce ne ricaviamo tre sovracosce e tre fusi. Aromatizziamo i pezzi di pollo con sale e…

Dopo aver preparato gli ingredienti che utilizzeremo per questa ricetta (importante farlo prima di procedere), ci spostiamo ai fornelli. Inforniamo…

Facciamo bollire un po’ d’acqua. Quando bolle per bene la versiamo nella bola dove abbiamo inserito il couscous, fino a…

Iniziamo a tagliare la melanzana a cubetti, dopo averla lavata e asciugata. Mettiamo i cubetti in una teglia, un filo…

Tagliamo lo scalogno e il cipollotto a rondelline, la carota a rondelline, il finocchio a fettine sottili. Riscaldiamo una padella,…

Tagliamo i pomodorini o i pomodori freschi a meta’ o in quattro. Tagliamo due spicchi d’aglio a rondelline e poi…