Tag "cucina calabrese"

Dadolata di zucca e patate al timo

Il nostro chef Pietro Cantore oggi ci propone la ricetta Dadolata di zucca e patate al timo. Un’altra delle ricette calabresi facili da preparare. Preparazione Ricetta La ricetta Dadolata di

Zuppa dei boschi d’autunno: ricetta calabrese

Piero Cantore ci presenta oggi un’altra ricetta calabrese. Lo chef ci fara’ deliziare i nostri palati con la zuppa dei boschi d’autunno. Si tratta di una ricetta molto semplice da

Pesto alla norma

Continua il nostro viaggio all’insegna dei pesti e dei piatti estivi a cura dello chef Piero Cantore. Il pesto di oggi, denominato pesto alla norma, è una sua personale rivisitazione

Pesto di timo e foglie di maggiorana

Pesto di timo e maggiorana – Ricetta a cura dello chef Piero Cantore. Oggi voglio iniziare con delle ricette fresche o meglio un pesto un po’  particolare; iniziamo con quello

Pasta alla Gricia in versione calabrese

Continua il nostro viaggio dal titolo “L’Italia da Gustare”, ricette regionali rivisitate dallo chef calabrese Piero Cantore. Questa settimana scopriremo insieme la “Pasta alla Gricia in versione calabrese”. Pasta alla

Nduja e Sardelle per i Giapponesi

‘Nduja e Sardelle per i Giapponesi al FOODEX di Tokyo: importante evento internazionale dedicato al cibo e alle bevande. ‘Nduja e Sardelle al Foodex di Tokio Le 15 aziende calabresi della

Cacio e pepe alla calabrese

Cacio e pepe alla calabrese. In questa ricetta lo chef Piero Cantore sostituirà il pecorino romano con il pecorino crotonese e i tonnarelli con gli scialatielli. Ingredienti per 4 persone

I fichi cosentini trionfano sulla guida “Gambero Rosso”

I fichi cosentini trionfano sulla guida “Gambero Rosso”: su 7 aziende totali consigliate, 5 sono cosentine.  La lavorazione dei fichi essiccati al sole è una tradizione che si porta avanti dal cinquecento. I

Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico

Zuppa molecolare di zucca e aceto balsamico. Oggi lo chef Piero Cantore ci propone un antipasto molto sfizioso e particolare. Creeremo una zuppa con l’aiuto della gomma gellano, un prodotto

Insalata di pasta con le fave – Primi piatti

Lo chef Piero Cantore questo fine settimana, torna a parlare di piatti ideali per l’estate. La ricetta di oggi è infatti un’ insalata di pasta con le fave, patate e