Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata scolate gli spaghetti, rimettete la padella con l’olio sul fuoco e versateci dentro la pasta, grattugiate sopra una parte della bottarga, aggiungete del pepe nero e qualche mestolo d’acqua di cottura; mescolate, continuate alternando la mescita della pasta con la bottarga grattugiata e servite il piatto caldissimo.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti

100 g di bottarga di Pizzo

pepe nero

olio extravergine d’oliva

sale