Categoria: Primi piatti
Primi piatti
Riso, finocchio selvatico e ricotta
Pulite, lavate e spezzettate il finocchio, quindi cuocetelo in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo da parte senza buttare l’acqua…
Minestra di bietole
Lavate e tagliate a pezzetti le bietole; sbollentatele in acqua bollente salata e scolatele. Mettetele poi, in una pentola con…
Spaghetti ai porcini
Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, quindi tagliateli a fettine. Sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e fatela imbiondire…
Zuppa di pesce
In una larga padella fate soffriggere nell’olio gli spicchi d’aglio schiacciati. Unite i pesci e fateli rosolare velocemente, poi toglieteli…
Lasagne di grano saraceno ai funghi
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, quindi fate un buco al centro e incorporate le uova, aggiungete il latte,…
Zucca con fagioli
Mettete dell’olio in un tegame, aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato, fatelo soffriggere e aggiungete le fette di zucca. Aggiustate di…
Pasta “struncatura”
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e versateci un bicchiere d’acqua tiepida e l’uovo; impastate, aggiungendo l’acqua necessaria per…
Pasta e patate al forno
Lavate, pelate, private dei semi e spezzettate i pomodori, quindi uniteli alla cipolla affettata ed all’olio, che avrete fatto cuocere…
Spaghetti all’origano
Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Fate imbiondire l’aglio con 6 cucchiai d’olio, in padella, e levateli nonappena…
Riso in tortiera alla calabrese
Affettate la cipolla e rosolatela con la carne in una casseruola con l’olio; salate, unite il basilico tritato, il vino,…
Penne con cipolle
Mettete 4 cucchiai di olio d’olio in un tegame, tagliate a fette molto sottili le cipolle rosse di Tropea e…
Spaghetti al baccalà e pomodoro
Lavate e sciacquate il baccalà sotto sale, già pulito e preparato. Eliminate con cura la pelle e tagliatelo a pezzetti….
Salsa di pomodori freschi
Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, metteteli in una pentola e spargeteci sopra un pizzico di carbonato di sodio, foglie…
Risotto con zucchine
Tagliate a fettine le zucchine, tritate un la cipolla. In una pentola, rosolate la cipolla con assieme alle zucchine nell’olio,…
Risotto alla spigola
Pulite, squamate ed eviscerate la spigola e lavatela sotto l’acqua. Portate a bollore 1 litro di acqua con la carota,…
Spaghetti con conserva di bianchetti
Portate bollore l’acqua per la pasta, salate, quindi fate cuocere gli spaghetti al ben dente. Nel frattempo, in una padella…
Maccheroncini ai tentacoli
Lavate il polpo, eiminate il becco e gli occhi e ripulite tutto l’interno della testa. Dividete la testa dai tentacoli…
Minestra di melanzane
Togliete il gambo alle melanzane, affettatete per il lungo sottilmente e lavatele. Versate un mezzo bicchiere circa di olio in…
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