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di Francesca Tripodi Pulite i fagiolini asportando le estremità e gli eventuali filamenti; lavateli accuratamente e spezzettateli in modo irregolare. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i semini e le parti bianche quindi tagliate la polpa a quadretti. Lavate, pelate e tagliate a cubetti le patate. Pelate e affettate una cipolla. Triatate le foglie di basilico e, a parte, il peperoncino. Unite in una pentola tutti gli ingredienti preparati, versatevi l’olio, 1 litro d’acqua, salate e portate a bollore. Abbassate il fuoco al mnimo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per un’ora.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fagiolini
300 g di patate
1 peperone dolce
1 cipola
3-5 foglie di basilico
mezzo peperoncino piccante fresco
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
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