Dolci tipici calabresi
Pignolata
Impastate la farina con le uova, lo strutto precedentemente sciolto (o in alternativa con l’olio), e aggiungete il resto degli ingredienti: lo zucchero, i due cucchiaini…
Ricette calabresi
Contorni calabresi
Frittelle di “nannata” (bianchetti)
Lavate accuratamente sotto acqua corrente e fredda i bianchetti, fateli scolare nel colapasta facendo attenzione a non romperli. Lavate, asciugate e tritate finemente il prezzemolo. Preparate…
Ricette calabresi
Frittole
Piatto tipico della gastronomia calabrese, le frittole sono preparate con le parti meno nobili del maiale (orecchie, zampe, rognoni, lingua, coda, ….), bollite nel grasso che…
Ricette calabresi
Spiedini di agnello
Tagliate l’agnello a pezzi, mettetelo in una terrina cospargete di sale, pepe, prezzemolo tritato, origano, un pizzico di timo, poi unite l’alloro, l’aglio pestato, l’olio e…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli alla silana
Imbiondite in una padella con l’olio lo spicchio d’aglio intero; toglietelo, unite la cipolla tritata e insaporite per qualche minuto il capocollo tagliato a dadini e…
Dolci tipici calabresi
Chiacchiere calabresi
Disponete la farina sulla spianatoia con il lievito. Fate un buco al centro della farina, unite le uova e lo zucchero. Mescolate gli ingredienti, aggiungete la…
Ricette calabresi
Maiale al cartoccio
Lavate la polpa di maiale, asciugatela con un canovaccio e appoggiatela su un grande foglio di carta alluminio (oppure carta forno bagnata, strizzata e asciugata). Cospargete…
Primi piatti tipici calabresi
Fagioli saltati con la ‘nduja
Cuocete i fagioli per il tempo necessario (se avete la possibilità è preferibile cucinarli in pentola sul fuoco a legna). Mettete l’olio e la cipolla tagliata…
Contorni calabresi
Broccoli “ffucati”
Pulite bene i broccoli eliminate le foglie più dure e lavateli in abbondante acqua. Mettete in una padella l’olio , l’aglio, il peperoncino e la pancetta. Fate…
Eventi
Successo dell’Istituto “G. Renda” di Polistena al Salone Internazionale di Pasticceria di Rimini
Grande successo e ampio riconoscimento per l’Istituto d’Istruzione Superiore “G. Renda” di Polistena a Rimini, presso il Salone Internazionale di Pasticceria, dove gli studenti dell’Istituto Alberghiero…
Dolci tipici calabresi
Ciambellone agli agrumi
Sbattete le uova aggiungendo poco a poco lo zucchero fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l’olio, la farina mescolata con amido e lievito ed…
Dolci tipici calabresi
Gelato al bergamotto
Fate macerare per qualche ora con un litro d’acqua lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone, la buccia dell’arancia, solo la scorza esterna, e il…
Primi piatti tipici calabresi
Rigatoni con salsiccia
Sbriciolate la salsiccia e passatela in padella senza condimenti, quando sarà ben asciutta, versate il di vino e lasciate evaporare, dopodichè, aggiungete un pò d’olio e lasciate…
Ricette calabresi
Scaloppine piccanti
Tagliate a fette piuttosto piccole la fesa di vitello. Versate l’olio in una padella e appena caldo metteteci le fettine di carne, salate, pepate e cuocete fino a…
Ricette calabresi
Pizzette calabresi
Su un tagliere disponete la farina a fontana e fate una buca al centro, quindi versate il lievito diluito in acqua tiepida, il sale, le patate…
Primi piatti tipici calabresi
Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
Impastate la farina col rosso d’uovo, lavoratela bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi fate dei piccoli gnocchi. Fate imbiondire l’aglio con un pò d’olio e fate…
Ricette calabresi
Fegato di maiale nel “velo”
Ingredienti per 4 persone: 400 g di fegato di maiale velo del maiale alloro sale q.b. Tagliate a fette di medio spessore il fegato, adagiatelo sul…
Ricette calabresi
Soffritto di maiale
Ingredienti: guanciale cuore polmone altra carne di maiale con parte di grasso olio d’oliva alloro peperoncino brandy o vino bianco secco abbondante cipolla sale q.b. Tagliate…
Primi piatti tipici calabresi
Bucatini con lo stocco
In un tegame (preferibilmente di terracotta) soffriggere il trito di cipolla e aglio e quando questi saranno rosolati , mettere lo stocco a pezzi, badando a…
Ricette calabresi
Frittelle di cavolfiore
Eliminate le foglie e il torsolo del cavolfiore, lavatelo e separatelo in cimette, dopodichè lessatelo in abbondante acqua salata. Scolatelo piuttosto al dente. In una terrina…
Ricette calabresi
Costolette d’agnello alla cosentina
Rosolate le costolette da entrambi i lati in un pò d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele da parte al caldo. Aggiungete al sugo di cottura il…
Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti dello Jonio
Ingredienti: 400 g di spaghetti 300 g di pomodori freschi due peperoni dolci o piccanti due spicchi d’aglio 150 g di guanciale pecorino grattuggiato olio extravergine…
Ricette calabresi
Involtini di salsiccia
Ingredienti: 8-12 foglie di cavolo cappuccio 450 g di salsiccia fresca piccante e aromatizzata con semi di finocchio salsa di pomodoro sale q.b. Scottate le foglie…
Primi piatti tipici calabresi
Lasagnette piccanti
Ingredienti: 300 g di lasagnette 2 cucchiai di capperi olio extravergine d oliva 100 g di pancetta affumicata 1 cipollina 300 g di polpa di pomodoro 50…
Dolci tipici calabresi
Sanguinaccio al cioccolato
Ingredienti: 100g di mandorle pelate (o nocciole) 1 l di latte 25 g di cannella in polvere 300 g di zucchero 1 l di sangue di…
Primi piatti tipici calabresi
Ragù
Occorrente per quattro persone: 200 g di polpa di manzo o di vitello tritato un pezzeto di sedano un pezzetto di carota due pomodori ben maturi…
Ricette calabresi
Polpette di baccalà
Occorrente per quattro persone: 400 g di baccalà secco un uovo 100 g di farina olio mezzo litro di latte prezzemolo e sale q.b. Mette a…
Dolci tipici calabresi
Buccunotti (Bucconotti)
Bucconotti Recipe type: sweet I bucconotti sono dei gustosi dolci tipici di Mormanno (CS), un piccolo borgo di montagna situato al confine tra ;Calabria e Basilicata,…
Prodotti tipici calabresi
Spuma del colle al bergamotto
Ingredienti: Lenticchie: 600 gr. – scalogni freschi: 1 Kg. – zucca gialla: 1 Kg. – burro: 100 gr. – parmigiano: 50 gr. – una spolverata di…
Ricette calabresi
Agnello al Bergamotto
Ingredienti: Un cosciotto d’agnello – pancetta: 100 gr. – aglio – origano – succo di bergamotto: 1/2 bicchiere – olio d’oliva – sale – pepe. Preparazione:…