Dolci tipici calabresi
Sammartini (San Martine)
Locri I dolci calabresi sono strettamente legati alle feste religiose più solenni. Le San Martine erano in origine preparate per la festa di San Martino, ma…
Ricette calabresi
Dolci tipici calabresi
Cassateddre (Cassatelle)
Si preparano tutto l’anno ma sono dolci tipici del periodo pasquale. Possono essere decorati con confettini di zucchero colorati e serviti con il the o con…
Dolci tipici calabresi
Cuculi
Sono dolci tipici del periodo pasquale. Si usa servirli con il the o con un buon passito presentandoli in un piatto di coccio, guarnito con delle…
Dolci tipici calabresi
Torta di sanguinaccio
Come dicono gli esperti, niente va sprecato del maiale, tanto che si riesce a comporre un buon menù dall’antipasto al dolce, li sanguinaccio è una ricetta…
Dolci tipici calabresi
Nacatuli (Ciambelline)
Questo tipo di dolci vengono preparati nella provincia di Reggio Calabria in particolare nel periodo di Carnevale e si accompagnano ad un Val di Neto passito…
Dolci tipici calabresi
Cumpettu (Torrone al sesamo)
Soverato Cumpettu, cupeta, copata, o cubbiata, questo antico dolce viene realizzato in molte parti della Calabria. Servirlo accompagnando con un passito Val d’Amato IGT. Ingredienti per…
Dolci tipici calabresi
Turdilli
Insieme alle scalille ed alle chinulille sono dolci tipici natalizi, che dopo essere stati impastati, vengono incavati e rigati su un crivello di vimini o canna.…
Dolci tipici calabresi
Scirubetta (Neve)
Ingredienti Neve fresca, succo di limone, zucchero,mosto cotto,foglioline di menta. Preparazione Si agita la neve oppure del ghiaccio tritato con una spremuta di cedri e dello…
Dolci tipici calabresi
Scalille
Sono dolci tipici del periodo natalizio, diffusi in tutta la Calabria, ma principalmente nella provincia di Cosenza. li loro nome è riferito alla particolare forma somigliante…
Dolci tipici calabresi
Pitta ‘nchiusa
Si tratta di una pasta ripiena di diversi ingredienti, secondo e tradizioni delle varie località e cotta al forno. La pitta ‘richiusa è in uso nel…
Dolci tipici calabresi
Stomatico “Mottareale” Reggio Calabria
Villa San Giovanni Questo dolce tipico calabrese ha anche una variante che prende il nome di “piparelle”, cioè si aggiungono abbondanti spezie e mandorle e si…
Dolci tipici calabresi
I susumelli (Susumelle)
Locri Probabilmente questo dolce risente degli influssi orientali per gli ingredienti che lo compongono. Viene preparato nel periodo natalizio e servito insieme ai torroni su vassoi…
Dolci tipici calabresi
Petrali (Dolci farciti con frutta secca)
I Petrali sono dolci di Natale calabresi. Appartengono alla tradizione dell’area grecanica. Il nome è una chiara allusione agli scherzi che si facevano la notte di Capodanno,…
Dolci tipici calabresi
Nepitelle (Nepitelle di Soverato)
Le nepitelle sono dolci tradizionali della provincia di Catanzaro e di Crotone, (Botricello) tipici della festività della Pasqua. Il nome deriva dal termine latino nepitedum, dialettale…
Dolci tipici calabresi
Mostaccioli – I ‘Nzuddhi i ‘Siminara
Questi dolci sono di origine greca usati come ex-voto, dove il miele veniva utilizzato come elemento propiziatorio nei sacrifici agli Dei. Caratteristiche sono le “‘nzuddhi” di…
Dolci tipici calabresi
Pitta ‘mpigliata o ‘mpigliulata
Questo dolce tipico veniva servito in un vassoio ricoperto da un centrino lavorato all’uncinetto e decorato con noci, rametti di agrifoglio e bastoncini di cannella legati…
Dolci tipici calabresi
Mostaccioli
Sono una variante di mostaccioli di S. Marco Argentano, n provincia di Cosenza. Si usa modellare l’impasto in orme tradizionali come figure femminili, cuori, pesci, colombe,…
Dolci tipici calabresi
Giannette
Ingredienti semplici per questo dolce la cui ricetta è tramandata da un tradizione del territorio della Sila catanzarese. Il dolce è preparato spessissimo in tutte le…
Dolci tipici calabresi
Le Crucette
Il fico dottato di Cosenza è il migliore per fare dolcetti golosi. Le crocette sono 4 fichi semplicemente essiccati e incrociati farciti con la mandorla. Molto…
Dolci tipici calabresi
Chinulille
Sono dolci tipici della provincia di Cosenza. Si confezionano a Natale e si usa servirle accompagnate da un buon passito Arghillà IGT. Ingredienti: 500 gr. di…
Dolci tipici calabresi
Cannariculi o Cannarituli
Castrovillari I cannarituli sono tipici dolci a forma di piccoli cannoli, irrorati con il miele d’api. Il termine, deriva da canna o cannolo, l’apposito utensile utilizzato…
Dolci tipici calabresi
Biscotti di mandorle e miele
La dolcezza più importante di questa ricetta è il miele, che in Calabria si giova della grande biodiversità del territorio per nascere da un gran numero…
Ricette calabresi
Agnello della Nonna
Ingredienti: agnello giovane Kg. 1 circa uno spicchio d’aglio un rametto fresco di rosmarino funghi secchi gr. 50 un bicchiere di vino bianco secco olio d’oliva…
Ricette calabresi
Coniglio calabrese
Ingredienti (per quattro/cinque persone): un coniglio nostrano, pulito e frollato per la marinata aceto di vino cipolla, prezzemolo, aglio per la salsa: pancetta o guanciale affumicato…
Ricette calabresi
Braciole di vitello
Ingredienti (per quattro/cinque persone): prosciutto cotto gr. 50 mozzarella gr. 200 prezzemolo mollica di pane tritata circa gr. 150 strutto o burro gr. 50 parmigiano gr.…
Prodotti tipici calabresi
Lumache verdi al sugo piccante
Ingredienti: lumache, quattro porzioni. (Dipende dalla grossezza) sugo di pomodoro molto piccante. Purgate le lumache, sbollentatele, estraete il mollusco, togliete l’estrernità amara e lessatele ancora. Preparate…
Primi piatti tipici calabresi
Capretto ripieno di spaghetti
Ingredienti: un capretto giovanissimo spaghetti medi (quantità relativa alle dimensioni delI’animale) sale, pepe nero formaggio grattugiato olio d’oliva due spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo qualche…
Ricette calabresi
Anatra ripiena alla Calabrese
Ingredienti: un’anitra di circa Kg. 1,5 due fegatini di pollo più il fegato dell’anitra polpa di maiale tritata gr. 50 lardo macinato gr. 50 una cipolla…
Ricette calabresi
Gallo alla Calabrese
Ingredienti (per 6 persone): un cappone di circa Kg. 2 burro gr. 120 otto filetti di acciuga mezzo limone marsala secco noce moscata sale, pepe. Pulite…
Prodotti tipici calabresi
Capretto all’origano
Ingredienti (per 6 persone) un cosciotto di capretto di circa chilogrammi 1,5 un mazzetto di origano fresco olio, aceto sale, pepe. Questa ricetta richiede I’uso di…