Spaghetti dello Jonio

Ingredienti:

400 g di spaghetti

300 g di pomodori freschi

due peperoni dolci o piccanti

due spicchi d’aglio

150 g di guanciale

pecorino grattuggiato

olio extravergine d’oliva

basilico e sale q.b.

Sbollentare per qualche minuto i pomodori e i peperoni lavati e spezzettati, dopodichè premerli al passaverdure. In una padella, soffriggere nell’olio l’aglio col guanciale tagliato a dadini; aggiungere quindi, la salsa di pomodoro e peperone e aggiustare con abbondante basilico. A cottura ultimata, condire la pasta cotta al dente in abbondante acqua salata, quindi insaporite col pecorino e servire caldo.

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