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In un tegame (preferibilmente di terracotta) soffriggere il trito di cipolla e aglio e quando questi saranno rosolati , mettere lo stocco a pezzi, badando a non mescolare ma a scuotere il tegame. A metà cottura, togliere lo stocco e metterlo da parte; aggiungere i pelati e il peperoncino per preperare il sugo. A cottura quasi ultimata, rimettere lo stocc e cuocere per circa 5 minuti. A parte lessate i bucatini al dente, dopodichè condire con il sugo già pronto. Lo stocco sarà servito come secondo piatto.
Ingredienti:
400 g di bucatini
1 kg di stocco di mammola spugnato a pezzi
cipolla
aglio
peperoncino
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
500 g di pelati
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