Categoria: Primi piatti
Primi piatti
Rigatoni al sugo di carne di maiale
Mettete sul fuoco un tegame con dentro la carne di maiale e una foglia d’alloro; fate cuocere fino a quando…
Bucatini alla sogliola
Tagliate a dadini lo scalogno e affettate i cipollotti. Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Levate la pelle…
Spaghetti alle telline
Lavate con cura le telline e fatele aprire a fuoco vivace a vapore con un dito d’acqua, sgusciatele e tenetene…
Pasta ‘ncasciata
Versate la farina in un recipiente, allargatela al centro e metteteci dentro l’olio, un pizzico di sale e il vino;…
Fave, piselli e finocchietto selvatico
Sgusciate i piselli e le fave, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla affettata, il finocchio a pezzi,…
Perciatelli alle erbe di campo
Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua salata; scolatele e tritatele finemente. Mettete…
Spaghetti con la bottarga
Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata…
Zuppa di fagioli e pane di mais
Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sale in un recipiente di coccio. Quando…
Gnocchi ai pomodori secchi
Lessate le patate con la buccia, saggiando la cottura con una forchetta. Sbucciatele, schiacciatele e amalgamatele con tutti gli ingredienti,…
Piselli “ca saliprisa”
La sera precedente la cottura, mettete la carne salata e i piselli in ammollo nell’acqua fresca, separatamente. Al momento di…
Risotto lenticchie e salsiccia
Preparate il brodo portando ad ebollizione 1 litro d’acqua circa con dentro una car0ta, mezza cipolla, una foglia d’alloro, un…
Vermicelli alla ricotta salata
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo mettete dell’olio in una padella, aggiungete la cipolla tritata, i…
Taglierini al cinghiale
Private la carne del cinghiale da eventuali grassetti, lavatela con acqua e aceto, poi mettetela in un tegame a fuoco…
Pasta al tonno e nduja
Fate soffriggere la cipolla tritata in un tegame con un pò d’olio, a fuoco moderato; appena sarà dorata aggiungete il…
Bucatini alla cernia e broccoli
Pulite e lavate le cimette di broccoli, quindi tuffatele in abbondante acqua salata in ebollizione e, quando sono cotti, aggiungete…
Spaghetti “disperati”
Mettete sul fuoco una padella con l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e le acciughe diliscate, lavate e spezzettate; fate soffriggere…
Pasta e cavolfiore
Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, dividete i fiori, lavateli e metteteli in un tegame insieme all’olio e alla cipolla…
Polenta salsiccia e fagioli
Lavate e tagliate a listarelle il cavolo verza. Pulite dalle foglie il cavolfiore e broccoli, lavateli e dividetene i fiori….
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