Riso con patate

Riso con patate

Pelate la cipolla, mondatela e affettatela; pelate il pomodoro effettuando un taglio a croce sulla superficie, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e tagliatelo a pezzetti. Lavate e asciugate il prezzemolo, poi tritate finemente una manciata di foglioline. Lavate e pelate le patate, tagliatele a tocchetti. In una pentola scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla, il pomodoro e il prezzemolo tritato; salate il tutto e unite 4 dl di acqua. Quando questa raggiungerà il bollore, unite le patate e fatele cuocere a fuoco basso per 20 minuti mescolando frequentemente. Alla fine il fondo di cottura si sarà ristretto di molto, risultando comunque leggermente brodoso. Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola, fatevi lessare il riso rimestando di tanto in tanto per circa 15 minuti, finchè risulta al dente. A cottura ultimata scolate il riso e versatelo nel recipiente con le patate. Cospargete con il pecorino, mescolate e servite.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

500 g di patate

1 cipolla

1 pomodoro maturo

1 ciuffo di prezzemolo

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

50 g di pecorino grattugiato

sale

Tags Ricette
Category Primi piatti, Ricette

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