Riso con fave e finocchio selvatico

Mondate i cipollotti, affettateli, fateli appassire nell’olio, quindi versate il riso e, dopo una tostatura di qualche minuto, bagnate col vino. Completate la cottura con mestoli di brodo. A parte, riducete a dadi la pancetta (o il guanciale), fateli rosolare nell’olio, aggiungete le fave e il finocchio mondato e spezzettato, bagnate ancora con poco brodo. A cottura ultimata, amalgamate riso e fave, spolverate di pecorino e servite subito.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso per risotti

300 g di fave tenere private dei baccelli

2 mazzetti di finocchio selvatico

2 cipollotti

100 g di pancetta o guanciale

vino bianco secco, mezzo bicchiere

pecorino grattugiato, a piacere

olio extravergine d’oliva

brodo vegetale

sale

Tags Ricette
Category Primi piatti, Ricette

Multimag Comments

We love comments
No Comments Yet! You can be first to comment this post!