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Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo che cuoce, utilizzate un pò d’acqua di cottura per stemperare la ricotta in modo da renderla cremosa. In un padellino sciogliete lo strutto e insaporitelo con l’aglio. Scolate la pasta e conditela con la ricotta e lo strutto all’aglio, amalgamate bene il tutto e servite, magari aggiungendo una spolverata di peperoncino.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di tagliatelle (o spaghetti)
150 g di ricotta
2 spicchi d’aglio
strutto, 1-2 cucchiai
sale
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