Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Stocco con le olive
di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate…
Spigola al sale
di Francesca Tripodi Lavate e pulite la spigola, apritela sul ventre e svisceratela. Squamatela tenendola ferma per la coda e…
“Mazzacorde”
di Francesca Tripodi Pulite con cura gli intestini con acqua tiepida, sale grosso e aceto, quindi formate delle matassine avvolgendole…
Capesante gratinate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate con cura la capesante, sistematele in un tegame largo e basso con un dito…
Orata al cartoccio
di Francesca Tripodi Lavate l’orata, apritela sul ventre, estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tenendo il pesce per…
Pesce San Pietro alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Affettate finementele cipolle, disponetele in un tegame coperte con il vino rosso e l’aceto e fatele cuocere…
Pollo alla catanzarese
di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate…
Fritto misto di pesce
di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini,…
Sarde fritte alla menta
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione….
Scaloppine alla pizzaiola
di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la…
Tortino Mediterraneo
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30…
Torta di carne e melanzane
di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante…
Merluzzo alla fuscaldese
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate…
Tonno con polpa di olive
di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta…
Galletti al forno
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliate a metà i galletti con l’aiuto di una forbice robusta o…
Pizza alici e capperi
di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe…
Coniglio con melanzane
di Francesca Tripodi Per prima cosa lavate il coniglio con l’aceto, poi asciugatelo con un canovaccio. Sciacquate, mondate e asciugate…
Trippa al peperoncino
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Spellate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e sminuzzateli….
Seppie in umido con piselli
di Francesca Tripodi Togliete alle seppie l’osso, la bocca, gli occhi, lo stomaco e il sacchetto d’inchiostro. Lavatele, asciugatele e…
Vitello olive e limone
di Francesca Tripodi Tagliate a tocchetti di circa 2 cm la carne. Pelate e tritate fienmente l’aglio e la cipolla;…
Pesce spada alla reggina
di Francesca Tripodi Pelate la cipolla, lavatela e tritatela finemente; lavate e tritate anche il prezzemolo, quindi fate soffriggere in una padella…
Stoccafisso alla calabrese
di Francesca Tripodi Lessate lo stoccafisso in acqua bollente per 30 minuti, scolatelo, asciugatelo con delicatezza, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo…
Arrosto di vitello
di Francesca Tripodi Tagliate a stirscioline piuttosto grosse la pancetta, dopo aver eliminato la parte grassa. Fate dei taglietti alla…
Pollo alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Spellate i fusi di pollo tenendo le cosce per l’osso e tirando la pelle verso di voi;…
Involtini di pesce spada alla calabrese
di Francesca Tripodi Lavate il prezzemolo e tritatene una manciata di foglioline; pelate l’aglio e tritatelo; sciacquate i capperi sotto…
Rotolo di coniglio
di Francesca Tripodi Pulite e lavate gli spinaci, lessateli per 10 minuti quindi scolateli, strizzateli e tritateli. Tritate finemente il…
Triglie al pomodoro
di Francesca Tripodi Lavate le triglie ed asciugatele; sistematele in una pirofila allinetate, con l’olio ed il vino bianco e…
Fegato con patate e cipolle
di Francesca Tripodi Pelate e affettate le cipolle; lavate accuratamente e tritate finemente una manciata di prezzemolo; pelate, lavate e…
Capretto con funghi
di Francesca Tripodi Pulite i funghi raschiandoli delicatamente con un coltellino, per eliminare i residui terrosi e passateli con la…
Torta rustica carciofi e ricotta
di Francesca Tripodi Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne più dure, eliminate le spine, quindi tagliateli a…
Cosciotto ripieno
di Francesca Tripodi Rassodate le uova, sgusciatele e affettatele, spremete il limone. Con un coltello molto affilato disossate il cosciotto…
Carré di agnello alle erbe
di Francesca Tripodi Staccate le foglie di salvia e rosmarino dai rametti, lavatele e tritatele finemente, quindi mescolate all’origano e…
Frittata con asparagi
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente gli asparagi, raschiate i gambi con un coltellino per elimimare tutti i residui di terra…
Agnello stufato
di Francesca Tripodi Affettate i porri, tritate l’aglio e fateli appassire nell’olio. Tagliate a rondelle il sedano, a cubetti la carota…
Treccia di Pasqua
Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nella farina, lavorate tutti gli ingredienti…
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