Categoria: Secondi piatti tipici calabresi
Polpette di melanzane al sugo
Mettete a cuocere la salsa di pomodoro e nel frattempo preparate le melanzane: eliminate il gambo e la buccia; tagliatele…
Carne arrosto alla brace
Mescolate tutti gli ingredienti del salmoriglio in una ciotola, sbattendoli bene con una forchetta. Disponete la carne sulla graticola e…
Filetti di merluzzo con zucchine
Mettete i filetti di merluzzo con il succo di mezzo limone in un piatto e lasciateli marinare nel frattempo che…
Insalata di sardine
Togliete testa, interiora e lische alle sardine, sciacquatele e dividetele in 2 filetti. Emulsionate in una ciotola 6 cucchiai d’olio,…
Trigliette di Palmi
Accendete il forno a 220°C. Pulite le triglie, evisceratele, squamatele e lavatele bene internamente, quindi asciugatele tamponandole delicatamente con carta…
Frittata di patate e zucchine
Lavate le patate, pelatele e tagliatele a fettine sottili, quindi sciacquatele di nuovo e tamponatele con un canovaccio. Fate scaldare…
Fegato al basilico
Togliete la pellicina e i nervi al fegato, tagliatelo a pezzetti e infarinatelo leggermente. Rosolatelo e cuocetelo bene in abbondante…
Pollo al basilico
Pulite bene il pollo, quindi tagliatelo a pezzi e rosolatelo in olio, salatelo, pepatelo, aggiungete un bicchiere d’acqua calda, e…
Pesce spada a ghiotta
Tagliate a pezzetti le olive e i capperi; lavate e tritate una manciata di foglie di prezzemolo. Mettete tutti gli…
Merluzzo bollito
Pulite bene il merluzzo a lsciatelo intero. Riempite una pesciera a metà di acqua, versate il succo di un limone,…
Filetto di cernia
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, 2 mm circa; lavatele, asciugatele e conditele con sale e olio. Con…
Pesce spada al peperoncino
Pulite e lavate i tranci di pesce spada, spolverizzateli con il peperoncino e un pizzico di sale, dopodichè passateli nella…
Polpettone
In una capace terrina mettete la carne e la salsiccia, la mollica di pane ben strizzata dal latte, 1 uovo…
Costardelle all’origano
Soffriggete nell’olio, in una larga padella di ferro l’aglio e il peperone affettato per il lungo. Togliete la padella dal…
Tacchino con fave e piselli
Lavate le cipolle, asciugatele e tritatele, quindi fatele appassire in 4 cucchiai d’olio. Unite la fesa di tacchino e fatela…
Involtini all’origano
Tritate il lardo e l’aglio e amalgamateli con la mollica, il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Battete le fettine…
Fritto di totani e zucchine
Pulite i totani eliminando occhi beccucci e cartilagini, sciacquateli e tagliateli a striscioline. Sbattete le uova, immergetevi i totani e…
Frittata di zucchine
Lavate le zucchine, asciugatele e affettatele in tondo, poi mettetele sotto peso per un’oretta circa con un pò di sale….
Razza al pomodoro
Spellate, sventrate e tagliate a pezzi il pesce, quindi lavatelo bene. In un tegame mettete a cuocere l’olio, i pomodori…
Agnello con patate
Disossate la spalla d’agnello e tagliatela a pezzi grossi. Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 3 cucchiai d’olio a…
Fritto di seppioline e asparagi
Mescolate la farina con un uovo, il lievito, un bicchiere d’acqua e un pizzico di sale. Lavorate con cura gli…
Capretto alla silana
Tagliate a pezzetti il capretto e fatelo rosolare per 10 minuti in 3 cucchiai d’olio. Nel frattempo, lavate e pulite…
Uova in camicia ai cardi
Lavate e pulite i cardi, eliminate tutti i filamenti e tagliateli a pezzetti di circa 5 cm. Immergeteli in abbondante…
Spezzatino di pollo al limone
Pulite bene le interiora e tagliuzzatele minutamente con una forbice. Lessate gli intestini tagliuzzati per 5 minuti, poi metteteli ben…
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