Ricette calabresi
Insalata di stocco
di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente. Se sbollentate lo stocco, fatelo raffreddare,…
Secondi piatti tipici calabresi
Ricette calabresi
Involtini mediterranei
Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò di origano in un piattino e…
Ricette calabresi
Pollo alla mediterranea
di Francesca Tripodi Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla) del limone coi capperi. Cuocete i…
Ricette calabresi
Tonno al basilico grigliato
di Francesca Tripodi lavate e sciugate le foglie di basilico; tagliate a metà gli spicchi d’aglio; grattugiate la buccia del limone e spremetene il succo. Frullate…
Ricette calabresi
Pesce spada al salmoriglio
di Francesca Tripodi Preparate la salsa salmoriglio: versate l’olio in un pentolino, ponetelo a bagnomaria e riscaldatelo insieme con il succo filtrato di mezzo limone, l’aglio…
Ricette calabresi
Insalata pesce e patate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa 30 minuti quindi pelatele e tagliatele a fette abbastanza sottili. Lessate…
Ricette calabresi
Parmigiana di melanzane
di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele in un colapasta cosparse con del…
Ricette calabresi
Calamari ripieni
di Francesca Tripodi Togliete ai calamari la parte coriacea della bocca, la cartilagine interna e il sacchetto del liquido nero. Lavateli in acqua corrente finchè la…
Ricette calabresi
Spiedini al pomodoro
di Francesca Tripodi Spellate tonno e pesce spada, tagliate la polpa a cubetti di 3 cm e sistemate la dadolata in una ciotola. Preparate la marinata:…
Ricette calabresi
Sarde ripiene
di Francesca Tripodi Lavate le sarde, togliete loro la testa, apritele sul ventre, evisceratele e togliete la lisca. Asciugatele bene e disponetele in un piatto. Sciacquate…
Ricette calabresi
Stocco con le olive
di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate l’aglio, sbucciate e affettate la cipolla.…
Ricette calabresi
Spigola al sale
di Francesca Tripodi Lavate e pulite la spigola, apritela sul ventre e svisceratela. Squamatela tenendola ferma per la coda e passando la lama di un coltello…
Ricette calabresi
“Mazzacorde”
di Francesca Tripodi Pulite con cura gli intestini con acqua tiepida, sale grosso e aceto, quindi formate delle matassine avvolgendole attorno a fegato e polmone ridotti…
Ricette calabresi
Capesante gratinate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate con cura la capesante, sistematele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e fatele aprire a…
Ricette calabresi
Orata al cartoccio
di Francesca Tripodi Lavate l’orata, apritela sul ventre, estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tenendo il pesce per la coda, passate sui due lati…
Ricette calabresi
Pesce San Pietro alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Affettate finementele cipolle, disponetele in un tegame coperte con il vino rosso e l’aceto e fatele cuocere per 20 minuti a fiamma media.…
Ricette calabresi
Pollo alla catanzarese
di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate finemente i filetti di acciuga, spremete…
Ricette calabresi
Fritto misto di pesce
di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini, asciugateli, lasciate interi i primi e…
Ricette calabresi
Sarde fritte alla menta
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione. Dopo cuocete le fette pochi minuti…
Ricette calabresi
Scaloppine alla pizzaiola
di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la passata di pomodoro e cuocetela 20…
Ricette calabresi
Tortino Mediterraneo
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30 minuti. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell’olio…
Ricette calabresi
Torta di carne e melanzane
di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente ma non fumante; scolatele…
Ricette calabresi
Merluzzo alla fuscaldese
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, mettetevi l’aglio e…
Ricette calabresi
Tonno con polpa di olive
di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta asorbente da cucina. Mentre il tonno…
Ricette calabresi
Galletti al forno
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliate a metà i galletti con l’aiuto di una forbice robusta o di un trinciapollo. Ungete una teglia…
Ricette calabresi
Pizza alici e capperi
di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e sciogliete il lievito…
Ricette calabresi
Coniglio con melanzane
di Francesca Tripodi Per prima cosa lavate il coniglio con l’aceto, poi asciugatelo con un canovaccio. Sciacquate, mondate e asciugate le melanzane, tagliatele per il lungo…
Ricette calabresi
Trippa al peperoncino
di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tritatelo finemente. Spellate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e sminuzzateli. Portate a bollore abbondante acqua in…
Ricette calabresi
Seppie in umido con piselli
di Francesca Tripodi Togliete alle seppie l’osso, la bocca, gli occhi, lo stomaco e il sacchetto d’inchiostro. Lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle. Sgranate i piselli…
Ricette calabresi
Vitello olive e limone
di Francesca Tripodi Tagliate a tocchetti di circa 2 cm la carne. Pelate e tritate fienmente l’aglio e la cipolla; pelate i pomodori, eliminate l’acqua di…