Categoria: Secondi piatti tipici calabresi

di Francesca Tripodi Per questa ricetta potete utilizzare lo stocco crudo oppure sbollentato per un minuto esatto in acqua bollente….

Tagliate le fettine di carne a metà. Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e svuotateli dei semini. Mettete un pò…

di Francesca Tripodi  Per prima cosa battete leggermente i petti di pollo e tritate la buccia (solo la parte gialla)…

di Francesca Tripodi lavate e sciugate le foglie di basilico; tagliate a metà gli spicchi d’aglio; grattugiate la buccia del…

di Francesca Tripodi Preparate la salsa salmoriglio: versate l’olio in un pentolino, ponetelo a bagnomaria e riscaldatelo insieme con il…

di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le patate e lessatele con la buccia per circa 30 minuti quindi pelatele e…

di Francesca Tripodi Lavate le melanzane, mondatele e affettatele nel senso della lunghezza a fette di circa mezzo centimetro. Mettetele…

di Francesca Tripodi Togliete ai calamari la parte coriacea della bocca, la cartilagine interna e il sacchetto del liquido nero….

di Francesca Tripodi Spellate tonno e pesce spada, tagliate la polpa a cubetti di 3 cm e sistemate la dadolata…

di Francesca Tripodi Lavate le sarde, togliete loro la testa, apritele sul ventre, evisceratele e togliete la lisca. Asciugatele bene…

di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate…

di Francesca Tripodi Lavate e pulite la spigola, apritela sul ventre e svisceratela. Squamatela tenendola ferma per la coda e…

di Francesca Tripodi Pulite con cura gli intestini con acqua tiepida, sale grosso e aceto, quindi formate delle matassine avvolgendole…

di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate con cura la capesante, sistematele in un tegame largo e basso con un dito…

di Francesca Tripodi Lavate l’orata, apritela sul ventre, estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tenendo il pesce per…

di Francesca Tripodi Affettate finementele cipolle, disponetele in un tegame coperte con il vino rosso e l’aceto e fatele cuocere…

di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate…

di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini,…

di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione….

di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la…

di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30…

di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante…

di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate…

di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta…

di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tagliatelo finemente. Tagliate a metà i galletti con l’aiuto di una forbice robusta o…

di Francesca Tripodi Ponete sulla spianatoia 300 g di farina a fontana, unite un pizzico di sale e di pepe…

di Francesca Tripodi  Per prima cosa lavate il coniglio con l’aceto, poi asciugatelo con un canovaccio. Sciacquate, mondate e asciugate…