Maiale spadellato al pomodoro

Maiale spadellato al pomodoro

maiale al pomodorodi Francesca Tripodi Pelate l’aglio e tritatelo finemente; tagliate a pezzetti dello spessore di 1 cm il guanciale, poi lavate e asciugate i pezzi di carne. Fate scaldare in un tegame (preferibilmente di terracotta) l’olio, soffriggetevi l’aglio e non appena sarà  dorato aggiungete la carne, il guanciale, le foglie d’alloro spezzettate, salate e fate insaporire mescolando abbastanza costantemente. Dopo 10 minuti circa aggiungete la passata di pomodoro, quindi fate cuocere per altri 10 minuti circa, continuando a mescolare.  A questo punto bagnate la carne con il vino rosso e portate a termine la cottura, lasciando su fuoco basso altri 20 minuti.

Ingredienti per 4 porzioni:

600 g di polpa di coscia di maiale a pezzi

100 g di guanciale

1 spicchio d’aglio

1 dl d’olio extravergine d’oliva

4 foglie d’alloro

100 g di passata di pomodoro

1 dl di vino rosso

sale

 

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