di Francesca Tripodi

Lessate lo stoccafisso in acqua bollente per 30 minuti, scolatelo, asciugatelo con delicatezza, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette rotonde.

Scaldate l’olio in un tegame, preferibilmente di terracotta, e soffiriggete la cipolla e il prezzemolo tritati, aggiungete la salsa di pomodoro, fate addensare bene e diluite con un mestolo di acqua calda. Aggiungete i pezzi di stoccafisso e le patate a fette; profumate con il basilico, salate e pepate.

Cuocete per 30 minuti, bagnando se occorre con un pò d’acqua calda. Quando le patate saranno quasi cotte aggiungete le olive snocciolate e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Servite lo stoccafisso caldissimo.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di stoccafisso ammollato
• 800 g di patate
• 100 g di olive nere
• 1 dl di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• basilico
• prezzemolo
• sale e pepe

• Ravanello Arrostito. Ricetta calabrese
• Ricetta Calabrese: La cicoria
• Ricetta Natalizia Calabrese: Spaghetti con mollica di pane e alici
• Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )
• Cuzzupa
• Dadolata di zucca e patate al timo
• Minestra alla calabrese
• Ciotaredde (Sciocchezze)