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Merluzzo alla fuscaldese

eadv di Francesca Tripodi Pelate l’aglio e sminuzzatelo; lavate il prezzemolo poi tagliate una manciata di foglie. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio, mettetevi l’aglio e lasciatelo sfrigolare un

Tonno con polpa di olive

di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta asorbente da cucina. Mentre il tonno è in ammollo lessate

Ciambotta calabrese

di Francesca Tripodi Lavate i peperoni e i pomodori, asciugateli e fate una leggera incisione a croce sulla buccia. Portate a bollore una pentola colma d’acqua , immergete i pomodori

Calzoni al forno

di Francesca Tripodi Affettate sottilmente le cipolle sbucciate e fatele appassire a fuoco lento in 4 cucchiai d’olio. Snocciolate le olive e tagliatele a spicchi sottili, sminuzzate le acciughe e

Vitello olive e limone

di Francesca Tripodi Tagliate a tocchetti di circa 2 cm la carne. Pelate e tritate fienmente l’aglio e la cipolla; pelate i pomodori, eliminate l’acqua di vegetazione e i semi

Stoccafisso alla calabrese

di Francesca Tripodi Lessate lo stoccafisso in acqua bollente per 30 minuti, scolatelo, asciugatelo con delicatezza, spellatelo, diliscatelo e tagliatelo a pezzetti. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette

Olive farcite

di Francesca Tripodi Snocciolate le olive, lavatele e mettetene da parte 25. Le restanti mettetele nel tritatutto con la lonza tagliata a pezzi e il pecorino. Azionate e mettete il

Treccia di Pasqua

Setacciate la farina e disponetela a fontana sulla spianatoia. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nella farina, lavorate tutti gli ingredienti tranne il sale che aggiungerete successivamente. Impastate finche’ otterrete un impasto