Tonno con polpa di olive

Tonno con polpa di olive

di Francesca Tripodi Mettete in ammollo in acqua fredda le fette di tonno per un’ora dopodichè, sgocciolatele e asciugatele con carta asorbente da cucina. Mentre il tonno è in ammollo lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti. Quando sono tenere sgocciolatele, pelatele e tenetele in caldo. Lavate ripetutamente i capperi per eliminare del tutto il sale, poi sgocciolateli e strizzateli. Snocciolate le olive con un coltellino, raccogliete la polpa su un tagliere e tritatela grossolanamente; tenetela da parte. Ungete con poco olio una teglia, sistematevi le fette di tonno, spennellatele con l’olio, quindi cospargetele con il pangrattato e un pizzico di sale. Distribuite sopra la passata di pomodoro, i capperi, la polpa delle olive nere e qualche foglia di basilico tagliuzzato. Passate in forno caldo a 180°C per circa 2 minuti. Sfornate e servite subito, accompagnando a piacere il tonno con le fette di patate lessate cosparse di basilico, olio, sale e pepe.

Ingredienti per 4 porzioni:

4 fette di tonno di circa 200 g l’una

100 g di olive nere

4 patate

30 g di capperi

3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

30 g di pangrattato

2 cucchiai di passata di pomodoro

1 ciuffetto di basilico

sale e pepe

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