Fegato con patate e cipolle

Fegato con patate e cipolle

fegato di vitello alle cipolle

di Francesca Tripodi Pelate e affettate le cipolle; lavate accuratamente e tritate finemente una manciata di prezzemolo; pelate, lavate e tagliate a tocchetti le patate. Tagliate a fette il fegato. Fate soffriggere in una padella l’olio con la cipolla e le foglie d’alloro; unite un cucchiaio d’acqua calda e continuate a mescolare fino a quando la cipolla sarà ben appassita; aggiungete il fegato e spolverizzate di sale e prezzemolo. Unite le patate, sfumate con l’aceto, incoperchiate e fate cuocere per altri 20 minuti. Servite subito con delle fettine di pane tostato.

Ingredienti per 4 persone:

600 g di fegato di vitello

200 g di patate

3 cipolle di Tropea

1 ciuffo di prezzemolo

5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

3 foglie d’alloro

20 g di aceto di vino bianco

sale

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