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di Francesca Tripodi Pelate e affettate le cipolle; lavate accuratamente e tritate finemente una manciata di prezzemolo; pelate, lavate e tagliate a tocchetti le patate. Tagliate a fette il fegato. Fate soffriggere in una padella l’olio con la cipolla e le foglie d’alloro; unite un cucchiaio d’acqua calda e continuate a mescolare fino a quando la cipolla sarà ben appassita; aggiungete il fegato e spolverizzate di sale e prezzemolo. Unite le patate, sfumate con l’aceto, incoperchiate e fate cuocere per altri 20 minuti. Servite subito con delle fettine di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di fegato di vitello
200 g di patate
3 cipolle di Tropea
1 ciuffo di prezzemolo
5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
3 foglie d’alloro
20 g di aceto di vino bianco
sale
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