Seppie in umido con piselli

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di Francesca Tripodi Togliete alle seppie l’osso, la bocca, gli occhi, lo stomaco e il sacchetto d’inchiostro. Lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle. Sgranate i piselli (prendete preferibilmente quelli piccoli, in modo che il loro tempo di cottura coincida con quello delle seppie). In un tegame, prima soffriggete nell’olio la cipolla tritata, poi unitevi le seppie, i piselli, il prezzemolo e il basilico tritati, la passata di pomodoro, il sale e il pepe. Versate tanta acqua quanta ne serve per coprire le seppie; abbassate la fiamma, coprite il tegame e fate cuocere i molluschi e i piselli per circa 15 minuti. Servite subito ben caldo.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di seppie

400 g di piselli piccoli e teneri

1 cipolla

1 ciuffo di prezzemolo

basilico

passata di pomodoro (5-6 cucchiai)

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

 

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