Stocco con le olive

Stocco con le olive

eadv

di Francesca Tripodi Lavate bene lo stoccafisso eliminando le eventuali lische e sellandolo, poi tagliatelo a pezzi. Pelate e tritate l’aglio, sbucciate e affettate la cipolla. Sciacquate ripetutamente sotto acqua corrente i capperi per eliminare del tutto il sale. Incidete i pomodori, immergeteli per un istante in acqua a bollore, sgocciolateli, pelateli, eliminate l’acqua di vegetazione e i semini e tagliateli a pezzetti. In un’ampia padella scaldate due cucchiai d’olio, aggiungete l’aglio e fate sfrigolare per pochi attimi, giusto il tempo di far prendere un leggerissimo colore dorato, quindi aggiungete i pezzi di stoccafisso, la cipolla e i pomodori. Aggiustate di sale, spolverate con l’origano, coprite il tegame con un coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti su fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto. Unite le olive, proseguite la cottura per altri 4 minuti, togliete dal fuoco e servite.

Ingredienti per 4 porzioni:

800 g di stoccafisso ammollato

100 g di olive nere

1 spicchio d’aglio

40 g di capperi sotto sale

5 pomodori maturi

2 cuchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio d’origano secco

sale

Tags Ricette

Multimag Comments

We love comments
No Comments Yet! You can be first to comment this post!