Autore: Francesca Tripodi
Sardine piccanti
Sbucciate e affettate a velo la cipolla, mettetela in una ciotola, unite l’aceto e due cucchiai d’olio, una presa di…
Spiedini di maiale
Spremete i limoni, tagliate la carne in cubetti di 2,5 cm di lato ed infilzatela negli spiedini. Lasciatela poi marinare…
Crostata alla crema di arance
Preparate la pasta frolla impastando la farina, i tuorli, lo strutto e lo zucchero. Formate una palla e fatela riposare…
“Favi a maccu”
Mettete a bagno le fave per una notte, in modo che si ammorbidiscano. Al mattino seguente, versate le fave in…
Carciofi ripieni al caciocavallo
Pulite i carciofi, eliminate le punte, i gambi, le foglie esterne e il fieno interno e metteteli a bagno in…
Maccheroni al baccalà
Mettete a bagno per mezz’ora l’uvetta; tagliate a dadini il sedano e affettate 3 cipollotti. Fate appassire i cipollotti con…
Baccalà alla campagnola
Sbucciate la cipolla, lavatela, affettatela e disponetela sul fondo di una teglia. Sopra distribuitevi il baccalà spezzettato, i pomodori sfilettati,…
Minestra riso e verza
Pelate i pomodori, strizzateli bene, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Mettete a scaldare il brodo vegetale; nel frattempo…
Salsiccia e uova
Spellate la salsiccia, quindi sbriciolatela e mettetela in padella a cuocere; giratela spesso e fatela asciugare bene. A parte romepete…
Gateau di patate
Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con una forchetta in un’insalatiera. Sbattete le uova, versatele sulle patate ed aggiungete anche…
Polpette dolci di ricotta
Lavorate delicatamente la ricotta con un cucchiaio, unite lo zucchero, 2 tuorli, gli amaretti sbriciolati, la farina setacciata e il…
Fettuccine al ragù di coniglio
Disossate la coscia del coniglio (se non l’avete presa già disossata) e tagliate la carne a pezzetti. Pulite il porro…
Pizza con scarola
Disponete la farina a fontana su una spianatoia, formate un foro al centro e versatevi il lievito sciolto in poca…
Frittata di cavolfiore
Pulite il cavolfiore, lavatelo e dividetelo in cimette. Tritate finemente la cipolla e fatela rosoale in padella con 1 cucchiaio…
Paccheri alla nduja
Lavate il peperone, tagliatelo, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle, quindi mettetelo in una padella con un filo d’olio…
Involtini di verza con patate
Lavate le patate, lessatele, sbucciatele e schiacciatele. Mettetele sul fuoco in una pentola con metà dello strutto, il sale e…
Marmellata di mandarini
Lavate i mandarini e sbucciateli, quindi tuffate le scorze degli agrumi in 1,5 dl di acqua calda e fatele cuocere…
Spaghetti con le sarde
Lessate il finocchio selvatico in abbondante acqua salata e conservate l’acqua di cottura. In un tegame fate inbiondire la cipolla,…
Rotolo di maiale
Tritate finemente la pancetta con le foglie del rosmarino, mettete a bagno la mollica in mezzo bicchiere di latte. Lessate…
Ragù di cotenne
Lavate le cotenne, pulitele, eliminando anche il grasso in eccesso, e asciugatele. Tuffatele in acqua bollente e scolatele dopo 30…
