Ricette calabresi
“Mazzacorde”
di Francesca Tripodi Pulite con cura gli intestini con acqua tiepida, sale grosso e aceto, quindi formate delle matassine avvolgendole attorno a fegato e polmone ridotti…
Ricette calabresi
Contorni calabresi
Insalata rustica
di Francesca Tripodi Mettete i capperi in acqua a dissalare; sbucciate l’aglio, tagliate lo spicchio a metà e strofinatelo energicamente sul fondo di una capace insalatiera. Sistemate…
Contorni calabresi
Teglia di melanzane
di Francesca Tripodi Per prima cosa preparate un buon sugo: incidete i pomodori, tuffateli per circa 2 minuti in acqua a bollore, scolateli, pelateli e privateli…
Ricette calabresi
Sorbetto al limone
di Francesca Tripodi Spremete i limoni fino ad ottenere 1 bicchiere abbondante di succo e filtratelo in una ciotola; grattugiate la scorza di un limone e…
Ricette calabresi
Capesante gratinate
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate con cura la capesante, sistematele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e fatele aprire a…
Primi piatti tipici calabresi
Tagliolini con scampi e fiori di zucca
di Francesca Tripodi Lavate gli scampi, tenetene da parte alcuni interi e sgusciate tutti gli altri eliminando la testa. Lavate e asciugate i fiori di zucca,…
Contorni calabresi
Polpette di acciughe in rosso
di Francesca Tripodi Tagliate la testa alle acciughe, apritele ed eliminate le interiora e le lische, lavatele, asciugatele e spezzettatele. Tritate la cipolla, e tritatela insieme…
Ricette calabresi
Orata al cartoccio
di Francesca Tripodi Lavate l’orata, apritela sul ventre, estraete le interiora e sciacquate con cura l’interno. Tenendo il pesce per la coda, passate sui due lati…
Contorni calabresi
Pomodorini ripieni
di Francesca Tripodi Lavate con cura i pomodorini, tagliate la parte superiore, svuotateli delicatamentee salateli, quindi lasciateli scolare capovolti per circa 20 minuti. Tritate la cipolla e…
Primi piatti tipici calabresi
Maccheroni con polpette di melanzana
di Francesca Tripodi Fate cuocere in forno per 20 minuti le melanzane intere, lasciatele raffreddare e spellatele. Schiaccaiatene la polpa con una forchetta e amalgamatela con un…
Contorni calabresi
Fiori di zucca ripieni
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i fagiolini e spuntateli, pulite le zucchine, tagliate le estremità e lessate tutta la verdura per 7-8 minuti in poca acqua.…
Primi piatti tipici calabresi
Risotto al pomodoro
di Francesca Tripodi Preparate il brodo vegetale mettendo a bollire in 1 litro d’acqua una patata, mezza cipolla, delle foglie di basilico, un pò di sedano…
Ricette calabresi
Pesce San Pietro alle cipolle di Tropea
di Francesca Tripodi Affettate finementele cipolle, disponetele in un tegame coperte con il vino rosso e l’aceto e fatele cuocere per 20 minuti a fiamma media.…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra fagiolini e patate
di Francesca Tripodi Pulite i fagiolini asportando le estremità e gli eventuali filamenti; lavateli accuratamente e spezzettateli in modo irregolare. Lavate il peperone, eliminate il picciolo, i…
Ricette calabresi
Pollo alla catanzarese
di Francesca Tripodi Per prima cosa accendete il forno a 180°C, quindi iniziate con la preparazione. Lavate, scolate e tritate finemente i filetti di acciuga, spremete…
Primi piatti tipici calabresi
Pomodori ripieni
di Francesca Tripodi Lavate i pomodori, togliete con un taglio la superficie e tenetela da parte (servirà da coperchio). Svuotateli delicatamente con un cucchiaio, salateli internamente…
Ricette calabresi
Crepes ricotta e spinaci
di Francesca Tripodi Incorporate le uova alla farina, aggiungete poi il latte a filo ed infine il burro fuso e il sale, fino ad ottenere una pastella…
Contorni calabresi
Zucchine ripiene al forno
di Francesca Tripodi Lavate le zucchine e lessatele in acqua salata per una decina di minuti. Levatele, fatele sgocciolare e raffreddare, quindi con un cucchiaio vuotatele…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli con fagioli e cozze
di Francesca Tripodi Lavate e spazzolate le cozze, mettetele in un tegame largo e basso con un dito di acqua e fatele aprire a vapore. Estraete i…
Ricette calabresi
Fritto misto di pesce
di Francesca Tripodi Lavate e pulite i calamaretti e i totani eliminando gli occhi, i beccucci e tutte le cartilagini, asciugateli, lasciate interi i primi e…
Contorni calabresi
Zucchine marinate
di Francesca Tripodi Lavate le zucchine e raschiatele leggermente con un coltello; spuntatele e tagliatele a fette sottili per il lungo. Asciugatele bene e grigliatele leggermente…
Primi piatti tipici calabresi
Lasagne alle verdure
di Francesca Tripodi Spellate i pomodori, strizzateli, puliteli e tagliateli a filetti. Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette spesse e poi a bastoncini, cospargetele di sale…
Ricette calabresi
Gelato alla frutta
di Francesca Tripodi Passate la frutta con un passaverdura (setaccio più fino) in modo da ottenere una purea, poi aggiungete lo zucchero a velo spolverizzandolo con un…
Ricette calabresi
Sarde fritte alla menta
di Francesca Tripodi Togliete il picciolo alla melanzana, lavatela, affettatela, salatela e ponetela nel colapasta affinchè perda l’acqua di vegetazione. Dopo cuocete le fette pochi minuti…
Ricette calabresi
Scaloppine alla pizzaiola
di Francesca Tripodi Lavate i capperi, snocciolate le olive e affettatele; rosolate l’aglio con due cucchiai d’olio quindi versate la passata di pomodoro e cuocetela 20…
Ricette calabresi
Tortino Mediterraneo
di Francesca Tripodi Pulite le melanzane, tagliatele a fette, cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare in un colapasta per 30 minuti. Sciacquatele, asciugatele e friggetele nell’olio…
Primi piatti tipici calabresi
Fusilli con spada affumicato
di Francesca Tripodi Lavate i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate i semi ma senza strizzarli. Tritate finemente la cipolla, le carote e il sedano e…
Prodotti tipici calabresi
Marmellata di more
di Francesca Tripodi Lavate le more sotto l’acqua corrente e asciugatele, poi sistematele in una capiente pentola con 1/2 bicchiere d’acqua. Fate cuocere a fuoco vivace…
Ricette calabresi
Torta di carne e melanzane
di Francesca Tripodi Eliminate il picciolo alle melanzane, sbucciatele, tagliatele a fette spesse 1/2 cm, infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente ma non fumante; scolatele…
Contorni calabresi
Frittelle di acciughe e zucchine
di Francesca Tripodi Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il lievito sciolto in una tazzina di acqua tiepida, unite l’olio e impastate…