Categoria: Ricette calabresi
Minestra di talli di zucca con patate
Eliminate dalla verdure le foglie più dure e grandi e i gambi pelosi, utilizzate quindi solo le foglie più tenere…
Merluzzo bollito
Pulite bene il merluzzo a lsciatelo intero. Riempite una pesciera a metà di acqua, versate il succo di un limone,…
Spaghetti piccanti freddi
Spremete il limone, quindi spellate i pomodori, strizzateli bene, eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Lasciateli marinare per 20…
Pizza ai fiori di sambuco
Ponete la farina a fontana su una spianatoia, unite un pizzico di sale e di pepe sui bordi e versate…
Marmellata di amarene
Lavate le ciliegie, privatele del gambo e dei noccioli; conservate questi ultimi. Lasciate macerare per 24 ore le ciliegie e…
Filetto di cernia
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili, 2 mm circa; lavatele, asciugatele e conditele con sale e olio. Con…
Insalata di melanzane
Lavate le melanzane e spuntatele. Tagliatele a cubetti non troppo piccoli, cospargetele di sale grosso, lasciatele spurgare per eliminare l’acqua…
Minestra di fagiolini, patate e zucchine
Preparate le verdure: pulite i fagiolini e le zucchine, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. In una pentola…
Maltagliati al sugo di melanzane
Affettate le melanzane per il lungo, salatele e tenetele in un colapasta sotto peso, per farne uscire il liquido amaro….
Appuntamenti di maggio Celiachia Calabria
Ecco i prossimi appuntamenti dell’AIC Calabria: 22 maggio: 60°Anniversario Farmacia Pucci – Trebisacce Durante il quale sarà offerto un rinfresco con…
Fiori di zucca fritti
Preparate una pastella piuttosto densa in una scodella, mescolando insieme farina, acqua e sale. Lasciate riposare un’oretta. Nel frattempo pulite…
Pesce spada al peperoncino
Pulite e lavate i tranci di pesce spada, spolverizzateli con il peperoncino e un pizzico di sale, dopodichè passateli nella…
Pasta e patate
Pelate le patate, lavatele e taglitele a tocchetti. Tagliate sottilmente le carote. Mettete l’olio in una pentola capiente, riscaldatelo e…
Polpettone
In una capace terrina mettete la carne e la salsiccia, la mollica di pane ben strizzata dal latte, 1 uovo…
Pizza con sardella salata
Sistemate la pasta nella teglia unta e strofinatela bene con un pò di sardella e di olio, tanto da colorarla….
Costardelle all’origano
Soffriggete nell’olio, in una larga padella di ferro l’aglio e il peperone affettato per il lungo. Togliete la padella dal…
Frittelle di fave
Sgusciate le fave, lessatele in acqua leggermente salata e scolatele. Frullatele fino ad ottenere una purea molto omogenea. A questo…
Tacchino con fave e piselli
Lavate le cipolle, asciugatele e tritatele, quindi fatele appassire in 4 cucchiai d’olio. Unite la fesa di tacchino e fatela…
Carciofini selvatici in padella
Mondate accuratamente e pazientemente i carciofini, dividete i più grossi a metà e lasciateli per un quarto d’ora in acqua…
Risotto alle melanzane
Lavate ed asciugate le melanzane, posizionatele su un tagliere e riducetele a tocchetti. Mettetele in uno scolapasta, spolverizzate di sale…
