Peperoni “ammollicati”

Peperoni “ammollicati”

di Francesca Tripodi Lavate i peperoni, tagliateli a quarti ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Friggeteli in una padella con l’olio ben caldo fin quando saranno ammorbiditi, scolateli e fateli asciugare su carta asorbente, in modo che perdano l’unto in eccesso. Togliete buona parte dell’olio di frittura e nel poco rimasto rimettete i peperoni quindi distribuite sopra la mollica grattugiata, il pecorino, i capperi lavati e asciugati, un pizzico di origano e un pizzico di sale. Lasciate insaporire per altri 10 minuti quindi servite i peperoni subito, ben caldi.

Ingredienti per 4 persone:

800 g di peperoni (gialli, rossi o verdi)

30 g di pecorno grattugiato

1 cucchiaio di mollica di pane grattugiata e abbrustolita

1 dl d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di capperi sotto sale

origano

sale

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