Autore: Francesca Tripodi

Sciacquate i capperi e scolate i filetti d’acciuga. Fate imbiondire l’aglio con 6 cucchiai d’olio, in padella, e levateli nonappena…

Lavate i fichi sotto il getto dell’acqua e asciugateli. Sbucciateli, metteteli in una terrina e schiacciateli con una forchetta. Sciogliete…

Lavate i pomodori, asciugateli e divideteli a metà nel senso della lunghezza, eliminando i semi. Allineateli su un asse di…

Per una perfetta riuscita del piatto è preferibile usare una padella di ferro. Fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente e…

Affettate la cipolla e rosolatela con la carne in una casseruola con l’olio; salate, unite il basilico tritato, il vino,…

Fate soffriggere l’aglio nell’olio, poi rosolate a fuoco lento i peperoni tagliati per il lungo a listarelle e salati. Aggiungete…

Lavate in acqua tiepida l’uva passa il giorno precedente e lasciatela ammorbidire. Poi asciugatela su un panno, dove la lascerete…

Preparate una marinata con olio, succo di limone, aglio e prezzemolo tritassimi, sale e pepe nero. Pulite il pesce e…

Mettete nella ciotola, dove poi metterete la pasta, i pomodorini, le ciliegine di mozzarella, lo spicchio d’aglio, l’olio ed il…

Tagliate a fettine o a dadini le zucchine. Soffriggete l’aglio in un tegame e poi eliminatelo; se invece usate la…

Mettete 4 cucchiai di olio d’olio in un tegame, tagliate a fette molto sottili le cipolle rosse di Tropea e…

In una casseruola capiente mettete i pezzi di capra già lavati e copriteli di acqua; portate ad ebollizione e fate…

Lavate i peperoni, asciugateli e tagliateli prima a metà, togliendo i semi, poi a listarelle. Ungete con l’olio una teglia…

Tagliate a metà i meloni, eliminate i semi e riducete la polpa a palline con l’apposito attrezzo. Tenete le bucce…

Lavate e sciacquate il baccalà sotto sale, già pulito e preparato. Eliminate con cura la pelle e tagliatelo a pezzetti….

Lessate la carne per il tempo necessario, fatela raffreddare dopodichè e tagliatela a pezzetti (oppure usate del lesso avanzato). Raccoglieteli…

Lavate i pomodori, tagliateli a pezzetti, metteteli in una pentola e spargeteci sopra un pizzico di carbonato di sodio, foglie…

Lavate con cura i pomodori, tagliateli a metà in senso orizzontale, eliminate i semi e salateli. Adagiate i pomodori capovolti…

Lavate bene le alici, spinatele e asciugatele bene con della carta assorbente di cucina. Adagiatele su di una pirofila e…

Lavate accuratamente i pomodorini, tagliateli a metà ed eliminate tutti i semi; lavate le foglie del basilico, e asciugatele. Tagliate…

Scegliete delle albicocche ben mature e sode, lavatele, asciugatele, dividetele in quarti e privatele del nocciolo. Riponetele in una pentola…

Tagliate a fettine le zucchine, tritate un la cipolla. In una pentola, rosolate la cipolla con assieme alle zucchine nell’olio,…

Spuntate i fagiolini, lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Toglieteli non molto cotti e scolateli. Fate rosolare in padella…

Sgusciate i gamberi, incidete il dorso ed eliminate il fialmento scuro. Levate la pelle ai tranci di pesce, eliminate le…

Pulite, squamate ed eviscerate la spigola e lavatela sotto l’acqua. Portate a bollore 1 litro di acqua con la carota,…

Setacciate la farina e mescolatela con il mezzo bicchiere di birra, quindi aggiungete 1 uovo e abbondanti sale e pepe….

Pulite i calamari, tagliateli a strisce e fateli rosolare per 10 minuti con 1 cucchiaio d’olio e l’aglio. Lessate le…

Tagliate a fettine rotonde i pomodori già lavati, metteteli nel colapasta con molto sale e ricopriteli con un piatto, mettendoci…

Tagliuzzate a dadetti le melanzane private del gambo; salatele e tenetele sotto peso in un colapasta per un paio d’ore….

Sciacquate bene lo stoccafisso, poi lessatelo in acqua a bollore, per 30 minuti, dopo scolatelo, posatelo su un canovaccio e…

Versate la farina in una ciotola larga, unite il lievito sbriciolato, l’olio e versate poco alla volta l’acqua tiepida. Impastate…

Sbucciate le pesche, frullatele con il resto degli ingredienti e versate il contenuto in una forma di metallo che metterete…

Portate  bollore l’acqua per la pasta, salate, quindi fate cuocere gli spaghetti al ben dente. Nel frattempo, in una padella…

Fate bollire in una pentola, a fuoco moderato, l’acqua con lo zucchero e, quando questo si sraà ben sciolto,  tuffateci…

Dividete per lungo i pomodori, svuotateli con la punta di un coltello, raccogliendone il succo in una ciotola, poi capovolgeteli…