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Lavate accuratamente i funghi, che possono essere di diversa qualità, purchè abbiano un largo cappello e, ancora gocciolanti, metteteli in una larga pentola con olio, aglio e prezzemolo. Lasciateli cuocere, finchè non evapora tutta la loro acqua. Disponeteli, quindi, in un solo strato in una tortiera dai bordi bassi e cospargeteli di aglio e prezzemolo tritati, di pangrattato, pecorino e pepe nero. Irrorateli con un filino d’olio e infornateli per farli gratinare pochi minuti, senza lasciarli troppo seccare.
Ingredienti:
una decina di cappelli di funghi
2 spicchi d’aglio
qualche ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
pepe nero
sale
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