Posts From Francesca Tripodi

Pasta ‘ncasciata

Versate la farina in un recipiente, allargatela al centro e metteteci dentro l’olio, un pizzico di sale e il vino; impastate e formate un panetto, avvolgetelo in un telo inumidito

Riganella

Mettete in una ciotola l’uvetta già ammollata  e strizzata, le noci spezzettate, un filo d’olio e l’origano, mescolate tutto e mettete da parte. In un’altra ciotola capiente, versate il vino,

Fave, piselli e finocchietto selvatico

Sgusciate i piselli e le fave, lavateli e metteteli in un tegame con la cipolla affettata, il finocchio a pezzi, un bicchiere d’acqua e l’olio. Fate cuocere a fuoco basso

Dita di apostolo

Sbattete leggermente gli albumi, ungete una padellina con un pò di strutto e friggetevi 8 frittatine rotonde, aggiungendo un pò di strutto prima di cuocerne ognuna. Lavorate con un cucchiaio

Agnello ai carciofi

Pulite i carciofi, togliete le punte ed eliminate le foglie esterne. Tagliateli a metà , levate il fieno interno, divideteli in quarti, quindi lasciateli a bagno con acqua e il

Perciatelli alle erbe di campo

Pulite le erbe dalle foglie dure esterne, lavatele e fatele lessare in abbondante acqua salata; scolatele e tritatele finemente. Mettete sul fuoco un tegame con olio, lo spicchio d’aglio spezzettato

Rotolo di cotenna

Eliminate l’eventuale grasso in eccesso della cotenna, quindi lavatela e mettetela da parte. Tritate la cipolla e fatela rosolare leggermente in pentola con un po’ d’olio, dopodiché versate la salsa

Spaghetti con la bottarga

Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Intanto mettete dell’olio in una padella e fatelo scaldare. A cottura ultimata scolate gli spaghetti, rimettete la padella con l’olio sul fuoco

Cavolfiore in salsa d’acciuga

Mettete l’uvetta in acqua tiepida a d ammoribidire. Lavate le acciughe, diliscatele e mettetele in un tegamino con abbondante olio, il peperoncino e uno spicchio d’aglio schiacciato, fateli sciogliere e

Zuppa di fagioli e pane di mais

Mettete a bagno i fagioli per una notte, quindi cuoceteli con acqua e sale in un recipiente di coccio. Quando saranno pronti, fate soffriggere l’aglio nell’olio, togliete la padella dal