Pane di castagne

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Mettete in un bicchiere di latte tiepido il lievito con un cucchiaino di zucchero. Mescolate le farine, uniteci una presa di sale e mettetele dentro un recipiente, allargatele al centro e versateci 2 bicchieri di acqua tiepida e il lievito sciolto nel latte. Mischiate le farine al lievito partendo dal centro, impastate in modo energico, fate un panetto morbido e mettetelo a lievitare in un luogo caldo, per circa 2 ore. Al momento che ha raddoppiato il suo volume, bagnatevi le mani nell’acqua tiepida e rimpastate, ancora, energicamente. Date al pane la forma che preferite e rimettetelo a lievitare ancora per 2 ore. Fate scaldare il forno alla temperatura di 250 gradi, infornate il pane e fatelo cuocere per un’ora circa, abbassando dopo un quarto d’ora circa la temperatura del forno a 200 gradi.

Ingredienti:

150 g di farina di grano duro

150 g di farina di grano 0

700 g di farina di castagne

1 cucchiaino di zucchero

30 g di lievito di birra

Sale e acqua q.b.

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