Autore: Francesca Tripodi
Torta rustica ai “rositi”
Mondate i funghi e lavateli, affettateli e cuoceteli in un tegame con l’olio nel quale avrete fatto imbiondire l’aglio. Fateli…
Olive nere infornate
Incidete la polpa delle olive con quattro tagli, mettetele a bagno in un contenitore colmo di acqua fredda e lasciatele…
Torta di mandorle
Accendete il forno a 150° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal diametro di 20 cm. Con l’aiuto di un…
Tonno con patate
Lavate le patate e lessatele in acqua salata con tutta la buccia. Soffriggete l’aglio nell’olio, unite la polpa di pomodoro,…
Tagliatelle con “rositi”
Tagliate il guanciale a dadini, spezzettate i funghi e il peperone. Fate imbiondire l’aglio in un tegame (preferibilmente di coccio),…
Pollo con funghi
Mondate i funghi, sfregateli con un panno umido, affettateli e teneteli da parte (se usate i boleti eliminate la pellicola…
“Mazze di tamburo” alla griglia
Mondate i funghi, privateli del gambo, sfregateli con un panno bagnato e metteteli sulla griglia con le lamelle in alto….
Uova fritte con caciocavallo
Versate un pò d’olio in una padella media e fatevi friggere il caciocavallo; rigiratelo fino a quando si sarà fromata…
Tonno grigliato in salsa di olive
Ungete il pesce con un pò d’olio, quindi mettetelo a cuocere sulla griglia. Una volta pronto disponetelo su un piatto…
Pizza arrotolata
Preparate la pasta: disponete la farina a fontana su una spianatoia, unite al centro le uova, l’olio, un pizzico di…
Ravioli allo stocco
Preparate il ripieno: tritate lo stocco e impastatelo con le uova, il formaggio, gli spinaci, il pangrattato ed un trito…
Risotto al radicchio
Lavate il radicchio, fatelo scolare e tagliatelo a listarelle. Tagliate la cipolla sottilmente e fatela dorare in una casseruola larga…
Olive in concia
Fate sciogliere il bicarbonato in una terrina di terracotta con un litro di acqua fredda e in seguito tuffatevi le…
Ravioli di cotogne
Bollite le cotogne, sbucciate e affettate, in acqua zuccherata e mescolate spesso con un cucchiaio di legno in modo da…
Frittata ai funghi
Pulite i porcini, sfregateli con un panno bagnato, tagliateli a fettine e fateli cuocere in padella con un pò d’olio,…
Riso al tonno
Sbucciate le cipolline e fatele cuocere in una padella con l’olio e un pizzico di sale. Rimestate e, dopo 5…
Pomodori ripieni di tonno
Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore, togliete la polpa e tenetela da parte (potete metterne un pò nel…
Gamberetti marinati
Sgusciate i gamberi, lavateli in acqua di mare e lasciateli marinare nel succo di limone per un’ora. Mescolate di tanto…
Lepre alla cacciatora
Tagliate a pezzetti la lepre, gettando via la testa e le zampe. Mettete sul fuoco un tegame con un pò…
Trippa con cipolla
Sbucciate la cipolla, affettatela e passatela in un tegame, possibilmente di coccio, con l’olio. Fatela cuocere per qualche minuto, quindi…
