Millecosedde

Millecosedde

eadv

MILLECOSEDDE

Mettete tutti i legumi a bagno in acqua fredda per un giorno. Se usate i funghi secchi, mettete anch’essi a bagno per un paio d’ore. Al momento della preparazione mondate la verza delle foglie esterne e rovinate e del torsolo centrale, tagliatela a listarelle sottili, lavatela e asciugatela. Pulite e tritate il sedano e la cipolla; scolate, strizzate bene e affettate i funghi. Riunite tutti gli ingredienti così preparati in una casseruola di terracotta e unite i legumi ben scolati. Versate su tutto 1/2 litro d’acqua: cuocete a recipiente coperto, su fuoco bassissimo per circa tre ore, fino a quando i legumi saranno ben teneri. Se necessario, durante la cottura, baganate ancora con altra acqua bollente. Cuocete per tempo i rigatoni in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di legumi. Cospargete con abbondante pecorino grattugiato e servite subito ben caldo.

Ingredienti per 6 persone:

300 g complessivi tra ceci, lenticchie, fave secche, fagiolini bianchi, cicrchie

300 g di rigatoni

1/2 verza piccola

1 cipolla

1 dl d’olio extravergine d’oliva

1 costa di sedano

alcuni funghi freschi o secchi

pecorino grattugiato

sale e pepe

Multimag Comments

We love comments
No Comments Yet! You can be first to comment this post!