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Prima di tutto preparate la salsa di pomodoro come di consueto. In una terrina versate la carne, la mollica di pane, il formaggio, l’aglio e il prezzemolo tritati, il pepe nero e il sale. Amalgamate bene il tutto e con il composto fromate delle piccole polpette che andrete a friggere nell’olio bollente. Passate le polpette nella salsa di pomodoro aromatizzata col basilico. A parte cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, quindi conditela col sugo ed altro pecorino grattugiato. Servite con le polpette come piatto unico.
Variante: per chi volesse evitare il fritto, le polpette possono essere cucinate direttamente nella salsa.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di strozzapreti
250 g di carne di maiale tritata
salsa di pomodoro
basilico
mollica di pane casereccio raffermo
pecorino grattugiato
aglio
prezzemolo
pepe nero
sale
olio extravergine d’oliva
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