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Lessate le patate e passatele; in un tegame sciogliete il burro, unite le patate, diluite con il latte e cuocete mescolando. Togliete dal fuoco, legate col tuorlo, fate raffreddare; incorporate gli albumi a neve. Formate delle ciambelline e friggetele nell’olio bollente. Scolate e spolverate di zucchero a velo.
Ingredienti:
500 g di patate
1/2 bicchiere di latte
1 tuorlo d’uovo
3 albumi d’uovo
30 g di burro
sale
olio d’oliva
zucchero a velo
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