peperoni
Continue Reading... I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria
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I peperoni al forno di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Peperoni ripieni di tonno, alici e capperi al forno. Lavare, togliere la calotta e i semi ai peperoni. Nel mixer…

merenda
Continue Reading... U pani cu ‘zuccaru. Le ricette di Marika
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U pani cu ‘zuccaru. Le ricette di Marika

Si tratta della merenda tipica della nonna calabrese, che ci riporta a quei giorni felici quando, ragazzini, scorrazzavamo per i…

Luigi santagati
Continue Reading... La pasta mediterranea di Luigi. Ricette Ntacalabria
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La pasta mediterranea di Luigi. Ricette Ntacalabria

Incominciamo a tostare il pangrattato in una padella dove abbiamo versato un filo d’olio. A fiamma bassa, affinché non si…

Bevanda alle mandorle
Continue Reading... A ‘mendulata. Bevanda tradizionale calabrese
Posted in Cultura Ricette

A ‘mendulata. Bevanda tradizionale calabrese

Sono davvero pochi coloro che ricordano “a ‘mendulata”. In realtà si trattava della bevanda dei poveri, che, finito il raccolto…

melanzane fritte
Continue Reading... Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Rubriche Secondi Piatti

Le melanzane fritte di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Preparazione: Togliere il gambo della melanzana ,tagliarla a spicchi. In una pentola far bollire dell’acqua, quando raggiunge il bollore mettere…

Cannoli
Continue Reading... Cannolicchi calabresi al miele e ricotta. Le ricette di Marika
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Cannolicchi calabresi al miele e ricotta. Le ricette di Marika

Procedimento: Mescolare in una ciotola la ricotta con quanti cucchiai di miele si vuole, a seconda se si preferisce molto…

cucina
Continue Reading... La zuppa con verdurine e polpette di Luigi. Ricette Ntacalabria
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La zuppa con verdurine e polpette di Luigi. Ricette Ntacalabria

Marinare la carne con un uovo, un cucchiaino di soya, un cucchiaino e mezzo di sale e uno di pepe,…

mortadella
Continue Reading... Dalla Calabria sulle tavole degli italiani: la mortadella al bergamotto
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Dalla Calabria sulle tavole degli italiani: la mortadella al bergamotto

A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte…

Ricette
Continue Reading... Praline di ricotta pistacchio e bresaola. Ricette Ntacalabria
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Praline di ricotta pistacchio e bresaola. Ricette Ntacalabria

Preparazione: Per prima cosa, versate la ricotta in una ciotola ed unitevi una presa abbondante di pepe nero appena macinato….

Cannoli
Continue Reading... Cannolicchi ai fichi secchi calabresi. Le ricette di Marika
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Cannolicchi ai fichi secchi calabresi. Le ricette di Marika

Procedimento: Srotolate la sfoglia e dividetela in 6 rettangolini. In ogni rettangolino, in una metà fate dei taglietti e nella…

Fegato con cipolla
Continue Reading... Il fegato con cipolla di Carmelina. Ricette Ntacalabria
Posted in Ricette Rubriche Secondi Piatti

Il fegato con cipolla di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Preparazione: In una padella larga fate soffriggere la cipolla e il peperoncino; poi prendete le fettine di fegato e li…

Patate silane
Continue Reading... Patate silane al profumo di Calabria. Ricette Ntacalabria
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Patate silane al profumo di Calabria. Ricette Ntacalabria

Procedimento: Lavare le patate e farle cuocere con tutte le bucce in abbondante acqua. Una volta cotte, disporle su una…

cheesecake
Continue Reading... I cheesecake kinder cereali. Le ricette di Marika
Posted in Dolci Ricette Rubriche

I cheesecake kinder cereali. Le ricette di Marika

Procedimento: Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Ricoprire una tortiera a cerniera con il composto ottenuto e…

Vellutata
Continue Reading... La vellutata di Carmelina. Ricette Ntacalabria
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La vellutata di Carmelina. Ricette Ntacalabria

Vellutata di patate, cipolle e finocchi con guanciale croccante.  Preparazione: Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte. Ponete poi…

riso
Continue Reading... Il riso fritto di Luigi. Ricette Ntacalabria
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Il riso fritto di Luigi. Ricette Ntacalabria

Procedimento: Incominciamo a rosolare la pancetta a fiamma vivace, finché tostata per bene. La ritiriamo e lasciamo riposare in carta…

dolci
Continue Reading... Torta girella alla nutella. Le ricette di Marika
Posted in Dolci Ricette

Torta girella alla nutella. Le ricette di Marika

Procedimento: Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero e unite mano a mano tutti gli ingredienti…

specialità culinarie
Continue Reading... “A pitta i na vota”. Ricette Ntacalabria
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“A pitta i na vota”. Ricette Ntacalabria

A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta…

Pasta e carciofi
Continue Reading... La calamarata con carciofi e salsicce di Luisa. Ricette Ntacalabria
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La calamarata con carciofi e salsicce di Luisa. Ricette Ntacalabria

Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi piccoli, eliminare la peluria e metterli in acqua e limone. In una padella…