Categoria: Primi piatti tipici calabresi
Minestra con piselli
di Francesca Tripodi Preparate il brodo mettendo la carne di manzo, la cipolla, la carota e il sedano a bollire…
Gramigna fave e piselli
di Francesca Tripodi Sgusciate le fave e i piselli, lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Affettate…
Gnocchi con sugo alla salsiccia
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente la patate e lessatele per circa 30 minuti. Pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate il…
Minestra “maritata”
di Francesca Tripodi Pulite e lavate la verza, le insalate, i broccoletti e tagliate tutto a pezzi piuttosto grandi. Tagliate…
Fileja alla ‘nduja e scamorza
di Francesa Tripodi Impastate la farina con un pizzico di sale e tanta acqua quanto occorre per ottenere un impasto…
Lasagne con polpettine
di Francesca Tripodi Impastate su una spianatoia la farina con un pizzico di sale e atnta acqua quanta ne occorre per…
Zuppa di fave
di Francesa Tripodi Sgranate le fave, lavatele e sgocciolatele. Pelate una cipolla e tritatela finemente; pelate i pomodori, eliminate i…
Risotto agli asparagi selvatici
di Francesca Tripodi Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura, quindi tagliate a pezzetti la parte restante. Preparate un buon brodo…
Spaghetti ai funghi
di Francesca Tripodi Pulite i funghi quindi lavateli, scolateli e lasciateli asciugare. Tagliateli e fettine trasversali (ma va bene anche…
Cernia alla diamantese
di Francesca Tripodi Incidete i pomodori, immergeteli per 2-3 minuti in acqua bollente, sgocciolateli, pelateli e privateli dei semi, quindi…
Spaghetti al sugo di totano
di Francesca Tripodi Pelate e tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Lavate sotto acqua fredda corrente i totani, eviscerateli riulendo…
Zuppa di porcini della Sila
di Francesca Tripodi Lavate accuratamente i funghi raschiando delicatamente le radici, poi puliteli con un canovaccio inumidito per eliminare tutti …
Maccheroni con salsiccia piccante
di Francesca Tripodi Pulite la cipolla e tritatela finemente, poi ponetela in una padella con un filo d’olio e soffriggetela…
Penne con cavolfiore alla calabrese
di Francesca Tripodi Lavate il cavolfiore, dividetelo a cimette e sbollentatele in acqua bollente salata per 5 minuti, quindi sgocciolatele…
Maccheroni al ragù di maiale
Lavate la carne e ponetela in una pentola piuttosto larga, fatela asciugare a fiamma bassa dopodichè aggiungete del vino e…
Fettuccine con ceci e peperoncini secchi
Mettete a bagno i ceci 24 ore prima dell’utilizzo in abbondante acqua tiepida (potete aggiungere anche un pizzico di bicarbonato)….
Minestra con cardi selvatici e patate
Nettate i cardi eliminando la pellicina che li ricopre, eliminate anche le foglie più legnose, quindi lavateli e tagliateli a…
Spaghetti piccanti al nero di seppia
Lavate sotto l’acqua corrente le seppie e staccate a ciascuna le vesciche contenenti il nero con molta delicatezza. Tagliate a…
Polenta piccante
Fate bollire in un tegame (possibilmente di rame) 2 litri di acqua con un pizzico di sale e l’olio, unitevi…
Strozzapreti con polpette
Prima di tutto preparate la salsa di pomodoro come di consueto. In una terrina versate la carne, la mollica di…
