Minestra con piselli

Minestra con piselli

minestra_di_piselli

di Francesca Tripodi Preparate il brodo mettendo la carne di manzo, la cipolla, la carota e il sedano a bollire in pentola per circa un’ora a fuoco vivace.  Tritate finemente il lardo con il rosmarino e fatelo sciogliere in una pentola con l’olio. Dopo circa 5 minuti unite anche la cipolla e l’aglio tritati. Lasciate insaporire per altri 5 minuti, versate i piselli e fateli rosolare nel soffritto per qualche minuto. Diluite il concentrato di pomodoro con 1 mestolo di brodo caldo, precedentemente filtrato, quindi unite ai piselli. Versate 1 litro di brodo nella pentola con i piselli e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco vivace. Buttate i ditali nel brodo, aggiustate di sale e lessateli al dente; a fine cottura aggiungete una spolverata di pecorino e pepe e servite caldo.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di piselli freschi

120 g di pasta ditali (o ditalini)

60 g di lardo

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 spicchio d’aglio

40 g di pecorino grattugiato

pepe

Per il brodo:

200 g di carne di manzo

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

sale

Multimag Comments

We love comments
No Comments Yet! You can be first to comment this post!