Zuppa di fave

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zuppa di fave

di Francesa Tripodi Sgranate le fave, lavatele e sgocciolatele. Pelate una cipolla e tritatela finemente; pelate i pomodori, eliminate i semini e l’acqua di vegetazione e tagliateli a pezzetti (potete usare anche i pomodori ciliegini). Tagliuzzate la carne salata. In una pentola fate soffriggere la cipolla tritata in un cucchiaio d’olio e quando sarà trasparente, unite i pomodori, la carne e le fave. Aggiungete circa mezzo litro d’acqua e continuate la cottura a fiamma molto bassa per 20 minuti. Se necessario aggiungete altra acqua. Aggiustate di sale e di pepe e servite.

Ingredienti per 4 porzioni:

800 g di fave fresche

1 cipolla

2 pomodori maturi

50 g di carne sotto sale

1 dl d’olio extravergine d’oliva

sale e pepe

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