Primi piatti tipici calabresi
Spaghetti al pesto di alici. Ricette Ntacalabria
Mettiamo a tostare in una padella calda i pinoli e i semi di finocchio, poi li trasferiamo in un frullatore Versiamo un filo d’olio nel fondo…
Ricette calabresi
Ricette calabresi
Pipi e Patati, (peperoni e patate). Ricette Ntacalabria
Sbucciare le patate, tagliarle a rondelle grossolane, lavarle e mettere in un bel recipiente con abbondante acqua cambiandola più volte in modo tale che le…
Dolci tipici calabresi
I Kinder Paradiso di Marika. Ricette Ntacalabria
Procedimento: Montare uova e zucchero fino a quando non diventano spumosi e chiari. A questo punto aggiungete il resto degli ingredienti ed amalgamate bene tutto. Mettete…
Primi piatti tipici calabresi
Cannelloni con ricotta e spinaci
Abbiamo tagliato l’aglio prima a rondelline e poi finemente lo abbiamo inserito in una padella calda con un cucchiaio di olio. L’aglio lo imbiondiamo e quando…
Dolci tipici calabresi
Le chiacchiere. Le ricette di Marika. Ricette Ntacalabria
Procedimento: In una ciotola o su di una spianatoia, impastate per bene tutti gli ingredienti. Quando l’impasto è omogeneo coprire con pellicola e far riposare 30…
Dolci tipici calabresi
Paste di mandorla, ma che bontà
Sbattere gli albumi leggermente, poi aggiungere lo zucchero, la farina di mandorle e la Buccia di limone grattugiata, impastare bene. Poi fare le forme con la…
Ricette calabresi
Agglassato di carne
Incominciamo a preparare la carne: la tagliamo a tronchetti e la condiamo con un uovo, un cucchiaino di noce moscata, sale e pepe quanto basta,…
Ricette calabresi
Pesce stocco alla calabrese
Per la preparazione di questa ricetta iniziate a pelare le patate, poi lavate e tagliate a spicchi, mentre mezza patata la tagliate a piccoli cubetti. Tagliate…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta al sugo con carciofi ripieni
Procedimento: Mettere l’acqua a bollire. Nel frattempo pulire i carciofi eliminandone il gambo, le parti esterne e la barbetta interna. Riempire una ciotola con acqua e…
Ricette calabresi
Crocchette di patate. Ricetta Calabrese
Sbucciare e bollire delle patate, a seconda di quante crocchette si vogliono fare. Una volta lesse, mettere le patate in un contenitore e schiacciare con lo…
Primi piatti tipici calabresi
Cavolfiore in umido
Ingredienti : 800 g cavolfiore 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. acqua q.b. Preparazione Apriamo il cavolfiore e…
Ricette calabresi
Pollo agli aromi
La caratteristica di questo piatto sono gli aromi tostati insieme alla farina, questi daranno un sapore speciale alla pietanza. Incominciamo a inserire in una piccola padella…
Primi piatti tipici calabresi
Ravanello Arrostito. Ricetta calabrese
Lo chef Piero Cantore ci presenta oggi la ricetta del Ravanello Arrostito. Si tratta di una delle tante ricette che trovate all’interno della nostra rubrica di…
Contorni calabresi
Ricetta Calabrese: La cicoria
Prodotto del mese é la cicoria: scopriamo con lo chef Piero Cantore come utilizzarla e abbinarla al meglio. Cicoria: la sbiancatura Iniziamo dalla sbianchitura Sbianchitura della…
Primi piatti tipici calabresi
Ricetta Natalizia Calabrese: Spaghetti con mollica di pane e alici
E’ periodo natalizio in Calabria e più precisamente nella provincia di Cosenza. Lo chef Piero Cantore ci presenta oggi un piatto particolare.È un piatto che in…
Prodotti tipici calabresi
Zeppole alla ricotta e cannella ( Zippuli Ca’ ricotta e Ca’ cannella )
I dolci calabresi sono legati alle ricorrenze religiose e sono in genere privi di creme, tranne che non sia ricotta addolcita ed aromatizzata. In genere si…
Dolci tipici calabresi
Cuzzupa
La cuzzupa (cioè pupazzo) è tipica della costa jonica e si portava alla fidanzata la prima volta che si andava in visita ai futuri suoceri (promessa…
Contorni calabresi
Dadolata di zucca e patate al timo
Il nostro chef Piero Cantore oggi ci propone la ricetta Dadolata di zucca e patate al timo. Un’altra delle ricette calabresi facili da preparare. Preparazione Ricetta…
Primi piatti tipici calabresi
Minestra alla calabrese
Minestra alla calabrese. E’ questa la ricetta che oggi ci presenta il nostro chef Piero Cantore. La preparazione Iniziate prendendo metà della verza e frullatela con…
Dolci tipici calabresi
Ciotaredde (Sciocchezze)
Le ciotaredde sono dolcetti tipici di Castrovillari, simili ai mostaccioli, preparati in occasione di particolari ricorrenze (matrimoni, battesimi, feste religiose, ecc.). Sull’origine del nome “ciotaredde” non…
Prodotti tipici calabresi
Pizzette fritte Montanarine in chiave calabrese
Il Natale si avvicina e il nostro chef Piero Cantore ci vuole presentare una tipica ricetta napoletana rivisitata in chiave calabrese. Per questo motivo, oggi vi…
Ricette calabresi
Turdilli all’Amaro Silano
Ecco la ricetta dei turdilli rivisitata dal nostro chef Piero Cantore. Si tratta di una ricetta senza uova con all’interno un pò di anice e l’Amaro…
Primi piatti tipici calabresi
Zuppa dei boschi d’autunno: ricetta calabrese
Piero Cantore ci presenta oggi un’altra ricetta calabrese. Lo chef ci fara’ deliziare i nostri palati con la zuppa dei boschi d’autunno. Si tratta di una…
Primi piatti tipici calabresi
Pesto alla norma
Continua il nostro viaggio all’insegna dei pesti e dei piatti estivi a cura dello chef Piero Cantore. Il pesto di oggi, denominato pesto alla norma, è…
Contorni calabresi
Pesto di timo e foglie di maggiorana
Pesto di timo e maggiorana – Ricetta a cura dello chef Piero Cantore. Oggi voglio iniziare con delle ricette fresche o meglio un pesto un po’ …
Prodotti tipici calabresi
Purea di fave con cicoria selvatica
Questa volta con lo chef Piero Cantore andremo in Puglia per conoscere una ricetta molto gustosa e particolare, la famosa purea di fave abbinata con la…
Primi piatti tipici calabresi
Pasta alla Gricia in versione calabrese
Continua il nostro viaggio dal titolo “L’Italia da Gustare”, ricette regionali rivisitate dallo chef calabrese Piero Cantore. Questa settimana scopriremo insieme la “Pasta alla Gricia in…
Primi piatti tipici calabresi
Carbonara alla calabrese
Continua il viaggio dello chef Piero Cantore all’interno della cucina romana, oggi scopriremo un’altra ricetta tradizionale del Lazio, la Carbonara rivisitata “alla calabrese”. Ingredienti A me…
Dolci tipici calabresi
Le chiacchiere di Carnevale, la ricetta
Questa settimana, con lo chef Piero Cantore, scopriremo come preparare le chiacchiere, dolce tipico del periodo di Carnevale. Gli ingredienti Ecco quindi gli ingredienti per 4…
Primi piatti tipici calabresi
Cacio e pepe alla calabrese
Cacio e pepe alla calabrese. In questa ricetta lo chef Piero Cantore sostituirà il pecorino romano con il pecorino crotonese e i tonnarelli con gli scialatielli.…