Informazioni e news dalla Calabria – Cronaca, Eventi, Politica e attualità in Calabria
A dirla tutta si tratta della mortadella al bergamotto ricavata da una carne altrettanto pregiata: quella di maiale nero d’Aspromonte (considerato “la razza suina per eccellenza”)…
Preparazione: Per prima cosa, versate la ricotta in una ciotola ed unitevi una presa abbondante di pepe nero appena macinato. Quindi, lavoratela con un cucchiaio (preferibilmente…
Procedimento: Srotolate la sfoglia e dividetela in 6 rettangolini. In ogni rettangolino, in una metà fate dei taglietti e nella parte non incisa mettete uno o…
Preparazione: In una padella larga fate soffriggere la cipolla e il peperoncino; poi prendete le fettine di fegato e li adagiate sulla cipolla. Aggiustate di sale,…
Procedimento: Lavare le patate e farle cuocere con tutte le bucce in abbondante acqua. Una volta cotte, disporle su una pirofila. Con un bicchiere schiacciatele. Aggiungete…
Procedimento: Tritare i biscotti e amalgamarli con il burro fuso. Ricoprire una tortiera a cerniera con il composto ottenuto e compattare bene formando un po’di bordo.…
Vellutata di patate, cipolle e finocchi con guanciale croccante. Preparazione: Preparate il brodo vegetale e mettetelo da parte. Ponete poi in un tegame il guanciale tagliato…
Procedimento: Incominciamo a rosolare la pancetta a fiamma vivace, finché tostata per bene. La ritiriamo e lasciamo riposare in carta assorbente. Versiamo poco olio in padella…
Procedimento: Con una frusta a mano mescolate le uova con lo zucchero e unite mano a mano tutti gli ingredienti e le farine setacciate. Versate in…
A pitta è una delle ghiottonerie calabresi più amate di sempre, perla della cultura contadina. Veniva prepara dalle massaie ogniqualvolta infornavano il pane, quando, sottraendo un…
Procedimento: Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi piccoli, eliminare la peluria e metterli in acqua e limone. In una padella mettere un po’ d’olio e l’aglio,…
Procedimento: Per prima cosa mettere a scolare la ricotta dal giorno prima. Procedere poi con la preparazione della frolla: con le fruste elettriche montare il burro…
Tagliamo le cosce in due, otteniamo tre fusi e tre sovracosce. Saliamo e pepiamo. Ricordiamoci di aromatizzare anche sotto la pelle. Riscaldiamo la padella, versiamo…
I Guti o Sgute sono dei dolci tipici pasquali della Calabria, in particolarità della provincia reggina. A tutt’oggi vengono fatti nel modo e nella forma più tradizionale…
In una padella far rosolare l’aglio nell’olio, aggiungere la panna, il sale, il salmone e cuocere x 5 minuti. Spegnere e cospargere di prezzemolo. Cuocere le…
Preparare la crema e farla raffreddare. Per la copertura craquelin impastare i 3 ingredienti insieme, poi stendere il composto tra due fogli di carta forno e…
Riscaldiamo una padella e versiamo due cucchiai di olio evo. E quando è ben caldo inseriamo l’aglio tagliato a rondelline e le scaglie di peperoncino.…
“U pani cu pumadoru”, è uno degli snack più antichi della tradizione culinaria meridionale, calabrese in particolare. E’ molto semplice da preparare: Tagliare il pane a…
Per il pre impasto mescolate il latte e la farina sul fuoco finché non si addensa, poi trasferitelo in una ciotola, unite tutti gli ingredienti…
Per prima cosa pulite accuratamente la seppia, eliminando innanzitutto l’osso posto in superficie, poi con le forbici tagliate la testa e dal corpo estraete le…
Tritare i pistacchi (o usare la farina degli stessi) e unire al pangrattato, al peperoncino tritato, al pepe nero, al prezzemolo tritato, a 4 cucchiai…
Procedimento: In una pentola versare l’acqua e il burro, aggiungere un pizzico di sale e mettere sul fuoco. Mescolare finché il burro non si sia…
In una padella capiente e a bordi alti, dopo averla riscaldata, versiamo due o tre cucchiai di olio. Quando ben caldo inseriamo la cipolla tagliata finemente…
Mescolare la farina sul tavoliere e impastarla con l’uovo e l’acqua, fino a ottenere una pasta compatta. Lasciate riposare l’impasto per almeno 40 minuti. Trascorsi…
Per prima cosa fate la crema: in un pentolino, mettete il latte a scaldare, nel frattempo sbattete i tuorli con zucchero, succo di limone e…
Lavare con cura il bianchetto e lasciarlo scolare bene. Intanto in una ciotola preparare la pastella con la farina, le uova, acqua freddissima, sale, prezzemolo…
Fate a fettine sottili le mele e fatele macerare con 4 cucchiai di zucchero e mettetele da parte. Nel frattempo separate gli albumi dai tuorli, montate…
Mettiamo a tostare i pinoli in una padellina riscaldata e poi li ritiriamo Versiamo un filo d’olio e inseriamo il pangrattato o i cubettini di…
Per preparare la pasta alla gricia come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua che servirà per la cottura della pasta. A questo…
Montate bene le uova con lo zucchero,poi aggiungete la farina setacciata,il lievito e la vaniglia. Dividete il composto in due parti uguali, ed in una aggiungete…
